哈哈电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第264章 酸甜酥香糖醋鱼(第1页)

“等买来水缸刷洗干净,晾上两天,我就去东门大街,再买上两桶鱼回来养着,用鱼做菜,确实是又好吃又便宜。”

李氏和沈钰商量了一通养鱼计划后后,就去后院灶间的炉灶上,把红豆甜汤先煮上了。

沈钰让周大郎去抓条鱼收拾了,准备开始做糖醋鱼。

糖醋鱼的做法很简单,主要是油炸时把鱼炸透,糖醋汁调得酸甜适口,就基本上不会有人说难吃。

周大郎此时剖鱼刮鳞一气呵成,冲洗干净交给沈钰,就去店铺里忙了。

沈钰把鱼身上抹些盐,搓了搓,刮干净上面的粘液,冲洗干净,就开始切花刀了。

其实糖醋鱼的做法和松鼠鱼基本上是一样的,都是油炸定型后熬了糖醋汁浇上去。

要说区别就在这花刀上,松鼠鱼是要去骨后切成菊花刀,让切好的鱼肉抖散后就像菊花瓣,又像松鼠尾。

糖醋鱼则不然。

糖醋鱼做的时候不用去骨,保持鱼的完整形状,讲究造型似鱼跃龙门之姿。

切成牡丹花刀,鱼身左七右八,大刀口里再各细切两刀,就像牡丹的花瓣,硕大的一片里却有细碎的花边。

切好花刀后,把鱼浸泡在清水里去一下血水,这个空当里刚好把油炸时要挂的糊给调好。

面粉和淀粉二比一,加清水调成水粉,用竹筷充分搅匀,直至用竹筷撩起来时水粉像一条细线,细而不断,就差不多了。

这条鱼要温油慢炸,沈钰把小炉子点起来,把锅里倒上油,就开始给鱼身上挂糊了。

把浸泡出血水的鱼再换水冲洗一下,用手拎着鱼尾,抖开切好的花刀,往上先撒一些干面粉。

用勺子舀起水粉浇上去,直至每一个刀口里都挂满粉浆。

用漏勺把鱼弯成一个鱼跃龙门的样子放入油锅,边炸边往鱼身上用勺子舀起锅中的油,浇在鱼背上,这样炸得更酥脆入味些。

约莫炸了一盏茶的工夫,油锅里的鱼已经炸至表皮金黄,可以出锅了。

漏勺兜起鱼控一控油,放到旁边备好的大鱼盘里,把炸好的鱼摆成弯头翘尾欢乐游动的造型。

用勺背慢慢拍打鱼身两侧,让它趴得更平稳些,这样拍一拍,还有一个好处,就是可以让炸好的鱼肉松散一些,一会烧熬好的糖醋汁时更加入味,

把锅里的油盛出来放在一边备用,锅内留些底油,加入葱段、姜片爆香后,用勺子把葱姜捞出。

锅内加入白糖、香醋、甜酱油,一小撮红曲米粉,少许的盐。

适量的清水调制成淀粉水倒入锅中,熬到酱汁浓稠,酸甜味熬出来后,就再舀一大勺刚才炸鱼的热油加进去,搅拌均匀,看着酱汁呈油亮的酱红色,咕噜冒泡,就可以准备浇汁了。

刚把锅子从炉灶上端下来,玉桃跑过来说:“姐姐,那位订餐的掌柜和客人来吃饭了,娘让我过来问问,糖醋鱼做好了没有。”

沈钰点点头道:“已经做好了,既然他们来了,就把鱼盘端过去,我去餐桌边浇糖醋汁,味道更香浓。”

我在异界开学院  神明斗兽  手握奸臣系统,女扮男装我赢麻了  妙医狂龙  陆先生,爱已飘散  重回半岛,拿下电竞女神  凌溪晚秋  九天神罚录  黑白抉择  中华民间故事集  重生官场:屡破重案登顶权力巅峰  九步天刀一出,谁与争锋  火影:我成了日向雏田  叫你去抢沙奈朵你不回来了  独行仙路  惊!女配竟是女主白月光  灼热之风  完蛋二公主她竟然动心了  我在科举制度下修长生  文娱:穿越八岁,开局负债三个亿  

热门小说推荐
七零,病弱知青下乡前洗劫了全家

七零,病弱知青下乡前洗劫了全家

(年代空间军婚医术)现代中西医双料博士,一不小心穿越到了七十年代,刚穿越就得到了一个特殊的空间。原主是一个病弱小可怜,生母早亡,渣父继母伪善,未婚夫被继姐抢走,还要替继弟下乡。下乡命运改不了,临走前必须好好报复一下。下乡后,林清颜逐渐发挥自己所学,成了远近有名的神医。陆正霆因为任务被炸瘸了三条腿,别人都治不好...

总裁一抱好欢喜

总裁一抱好欢喜

总裁一抱好欢喜简介emspemsp关于总裁一抱好欢喜被老公小三设计扒光衣服丢进酒店,求救无门,她向他拨打了求救电话。谢谢。不用谢因为我不是白来的能使得动我的人,除了爸妈你是第一个,说吧,用什么报答对你有求必应的人追...

老祖,请您收了神通吧

老祖,请您收了神通吧

老祖,请您收了神通吧简介emspemsp关于老祖,请您收了神通吧白言,一个星空流浪者,意外来到修行界,一不小心竟然成了宗门老祖,万人崇拜,本以为从此人生走向巅峰,结果第一天就要跟敌人拼命,本大爷才刚修行不到一小时啊!不过幸好老祖有法...

重生影后狠角色

重生影后狠角色

重生影后狠角色简介emspemsp重生影后狠角色是简沁的经典其他类型类作品,重生影后狠角色主要讲述了她是葬身火海的戴雨薇,重生为豪门千金沐歌,在帮助沐歌功成名就简沁最新鼎力大作,年度必看其他类型。禁忌书屋提供重生影后狠角色...

开局签到奖励一栋楼

开局签到奖励一栋楼

开局签到奖励一栋楼简介emspemsp关于开局签到奖励一栋楼唐柯是一名普通的外卖骑手白天送外卖,辛苦的活着,突然一天,他被签到系统砸中。叮,系统绑定成功,奖励宿主水木小区一栋商业住房。叮,每签到成功一次宿主可获得10000元现金奖励...

超级小医生

超级小医生

超级小医生简介emspemsp关于超级小医生本是混吃等死的富家子弟,却家族蒙难,父母失踪,落魄街头。同学欺辱,兄弟反叛,订好的婚约无故作废!一朝觉醒,奋勇向前,我虽良善,但绝不懦弱,我虽医者仁心,但绝不放狼归山!...

每日热搜小说推荐