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“肉签的话可以不要一次炸太多,炸好后再复炸一次,这样就能外皮又酥又脆,凉了也很香。”
大家都觉得店铺里放炉灶用蒸笼保温的方法可行。
下午,沈钰就又去买了几个和摆摊时用的一样的炉子,摆在店铺灶间前面,上面放好蒸锅和蒸笼。
炒好的菜用小碟子分装好,放在蒸笼里。
客人点哪种菜,就直接可以拿出来一份,保证端到桌边吃时,都是热乎乎的,而且还省了盛菜的工夫。
按着菜的份量,沈钰第二日一早收摊后,就去了瓷器店。
按照昨日试过的份量,准备买些小瓷碟回去。
此时的瓷器烧制已经很成熟,据说那些酒楼里用的都是银盘、琉璃碗、木托盘,瓷器是最低档的。
沈钰看着店主人递过来的各色小瓷碟,有的细腻如凝脂白玉,有的色青似雨后初晴,有圆形的,也有方形的。
沈钰表面还努力维持淡定,心里却像个乡巴佬似的不断惊呼:“这是天青色吗,在现代时,据说存世不足百件,可这里却像地摊货似的堆得到处都是,一个才只要十文钱!”
因为沈钰要的数量多,要求也不高,店掌柜很大方的领着沈钰去库房里挑选。
库房里不单有成堆的常见碗碟,还有些异型盘。
有可以十来个拼成一朵花形状的攒盒盘,每个小盘分开就是一个花瓣的形状。
有各种小动物的果盘,最吸引沈钰的是一对鹅儿盘,形状是一只引颈高歌的大白鹅,鹅背处是掏空的椭圆形,可以盛汤盛菜盛水果。
形形色色的瓷器,让一直有着餐具收集癖好的沈钰看得两眼放光,爱不释手。
虽然没什么用处,可还是管不住自己的手,仔细挑拣一番后,买了一对又白又胖的大白鹅果盘回去。
到了下午,沈钰订的各式菜蔬,鱼、肉、鸡、鸭,香料、竹签等都送到了。
万事俱备,只待明日开张了。
沈钰环视四周,想着应该没什么疏漏了。
上了两天学堂,学习热情高涨的玉诚从店铺正门进来后却一脸困惑地道:“大姐,咱家的店铺为啥不挂招牌?”
一众大人你看我,我看你,全都愣住了。
是呀,每日忙着店铺里准备的事,居然把店铺外面挂的招牌给忘记了。
李氏有点慌神:“这可麻烦了,明日就要开张了,现在天都要黑了,就是去定制也来不及了,这可如何是好。”
店铺原来的招牌早就让胡婆子搬家时给摘掉拿走了。
这条街上的招牌有的是木制匾额,上面写店名,有的是用桐油灯笼,灯笼上写店名,用竹竿长长的一串,挑在门口。
这两样都不是短时间内就能做好的。
沈钰一时间也犯了难,在店铺里东看西瞧,看有什么能临时凑合一下,用来做招牌的物事。
看到窗户上新糊的桐油谷皮纸,她突然想到以前满大街常见的立式海报灯箱。
家里糊窗户的大张桐油谷皮纸还剩下几张,又厚实又大张。
用木条做一个框架,糊上桐油谷皮纸,写上招牌,不就成了吗。
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