手机浏览器扫描二维码访问
第303章 汤色清澈不会是吹牛吧（第1页）
陆琅在旁察言观色，忙插话道：“父亲，沈姑娘是过谦了。”
“她做的那些菜，好些我都是第一次吃到，见到。”
“所谓家常，不过是食材家常罢了，昨日沈姑娘切的豆腐，以前可从未在哪家酒楼吃过见过。”
陆铮经儿子一提醒，兴奋地双手一拍：“是了、是了，我被杨老六，哦不，杨大人提前到来给弄糊涂了。”
“沈姑娘，昨日七喜回来说，你切的豆腐细如发丝，在水里瓢荡如一朵菊花初绽。”
“那是道什么菜？好不好吃呢？”
沈钰赶紧一一道来：“回大人的话，昨日是为了试刀才切的豆腐丝。”
“这种刀法可以做成两种菜。”
“豆腐切成菊花状加高汤盛入碗中，上笼蒸熟，成菜叫做清汤菊花豆腐。”
“若切成细丝加香菇丝、火腿丝与高汤同煮，就叫做文思豆腐羹。”
“两种味道不同，前者重在菜的色与形，汤中豆腐如寒秋菊花，汤色清澈，豆腐嫩滑，后者则豆腐丝细丝如针，汤汁鲜醇，各有特色。”
陆铮念叨着：“清汤菊花豆腐，这名字有意思。”
“汤色清澈？可是我以前喝到的汤，汤色都很浓厚，称不上清澈。”
“这道菜号称清汤，不会也只是说说而已吧。”
陆铮脸上露出了一丝不信服的神色。
沈钰微微一笑，并不慌张，沉着应对：“回大人，熬制的汤色清、浓是和高汤的熬制手法有关。”
“要想汤色清澈，鲜香味美，除了熬制的时辰足够久外，还要用鸡胸肉剁成肉茸，多次下入锅中吸附杂质，再沉淀过滤才行。”
“最后熬制好的高汤色清如水，却鲜香味美。”
“这样的汤可以用来做清汤菊花豆腐、开水白菜之类的菜色。”
陆铮听到这里来了兴趣：“开水白菜，闻所未闻。”
“你的意思是那汤清的像刚烧开的水一样？”
沈钰点点头道：“吊得好的清汤虽不能真如清水烧开，看上去却没有一丝油星，清澈透亮。”
陆铮兴奋地站起来：“沈姑娘，今日你就做这两道菜，另外加上你家食店的那道招牌五花肉签。”
“现在就开始制作，晚间酉初我要在县衙内给府台杨大人设宴接风，可来得及？”
此时不过是巳时初刻，虽然吊高汤用的时间要久一些，但整整一个白天的时候也足够了。
沈钰估量了一下时间，点点头道：“可以做出来的。”
陆铮满意地道：“那就好，沈姑娘，你去准备吧，有什么需要采买的，告诉钱师爷，他会安排。”
旁边的钱师爷忙起身应是，就要和沈钰一起行礼退出书房。
陆琅在旁道：“父亲，让七喜跟着去吧，他也会些厨艺，给沈姑娘打个下手，免得她一个人忙不过来。”
陆铮随意的挥挥手，就算答应了。
七喜忙应了，向陆县令行个礼，就跟着钱师爷、沈钰二人出门去了。
中华民间故事集 独行仙路 我在异界开学院 重回半岛，拿下电竞女神 神明斗兽 叫你去抢沙奈朵你不回来了 凌溪晚秋 九天神罚录 惊！女配竟是女主白月光 手握奸臣系统，女扮男装我赢麻了 陆先生，爱已飘散 火影：我成了日向雏田 我在科举制度下修长生 妙医狂龙 文娱：穿越八岁，开局负债三个亿 完蛋二公主她竟然动心了 黑白抉择 九步天刀一出，谁与争锋 重生官场：屡破重案登顶权力巅峰 灼热之风
七零，病弱知青下乡前洗劫了全家
（年代空间军婚医术）现代中西医双料博士，一不小心穿越到了七十年代，刚穿越就得到了一个特殊的空间。原主是一个病弱小可怜，生母早亡，渣父继母伪善，未婚夫被继姐抢走，还要替继弟下乡。下乡命运改不了，临走前必须好好报复一下。下乡后，林清颜逐渐发挥自己所学，成了远近有名的神医。陆正霆因为任务被炸瘸了三条腿，别人都治不好...
总裁一抱好欢喜
总裁一抱好欢喜简介emspemsp关于总裁一抱好欢喜被老公小三设计扒光衣服丢进酒店，求救无门，她向他拨打了求救电话。谢谢。不用谢因为我不是白来的能使得动我的人，除了爸妈你是第一个，说吧，用什么报答对你有求必应的人追...
老祖，请您收了神通吧
老祖，请您收了神通吧简介emspemsp关于老祖，请您收了神通吧白言，一个星空流浪者，意外来到修行界，一不小心竟然成了宗门老祖，万人崇拜，本以为从此人生走向巅峰，结果第一天就要跟敌人拼命，本大爷才刚修行不到一小时啊！不过幸好老祖有法...
重生影后狠角色
重生影后狠角色简介emspemsp重生影后狠角色是简沁的经典其他类型类作品，重生影后狠角色主要讲述了她是葬身火海的戴雨薇，重生为豪门千金沐歌，在帮助沐歌功成名就简沁最新鼎力大作，年度必看其他类型。禁忌书屋提供重生影后狠角色...
开局签到奖励一栋楼
开局签到奖励一栋楼简介emspemsp关于开局签到奖励一栋楼唐柯是一名普通的外卖骑手白天送外卖，辛苦的活着，突然一天，他被签到系统砸中。叮，系统绑定成功，奖励宿主水木小区一栋商业住房。叮，每签到成功一次宿主可获得10000元现金奖励...
超级小医生
超级小医生简介emspemsp关于超级小医生本是混吃等死的富家子弟，却家族蒙难，父母失踪，落魄街头。同学欺辱，兄弟反叛，订好的婚约无故作废！一朝觉醒，奋勇向前，我虽良善，但绝不懦弱，我虽医者仁心，但绝不放狼归山！...