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这条街靠着集市,集市大街两边店铺里的掌柜和伙计吃饭,只是一小部分固定客流。
更多的是每日来这边集市采买县城里的百姓,还有集市里那些南北客商。
此时酒楼里的饭菜以炖羹为主,制作精细上菜慢,价钱也贵。
小食店里则都是些汤面、胡饼,各种肉签。
客商人为了赚银钱,可没有闲功夫跑老远的酒楼,等着你半天才上来一个菜。
若是像后世的快餐,做到品种丰富,又上菜迅速。
吃一餐比酒楼里还便宜好吃,精明的商人们不会拒绝这种食店吧。
炒菜的搭配丰富,因为是猛火快炒,味道上也比炖菜的口味更香浓猛烈,又能现炒现卖,新鲜美味。
沈钰把自己想做炒菜的想法给李氏说了。
李氏笑着道:“你怎么想的就怎么做,我也不懂,你做的菜肯定好吃。”
“咱家包子一直卖得不错,你做那个什么炒菜,那些经常来买包子的老顾客,肯定想尝尝的。”
姜氏在旁给出主意:“周大郎不是会做饼吗?干脆在厢房那边再做个炉灶,让他做饼来卖。”
“这条街上原本就这一家饼店,很多人吃饼吃惯了的,只是胡婆子偷工减料,客人才不爱买他家的饼了。”
姜氏的话提醒了沈钰,用饼来做主食配炒菜,煎肉。
小饼卷菜,简直是绝配呀。
沈钰挽着姜氏的胳膊,眉开眼笑地道:“姜大娘,还是你想的周到,我原本想着蒸些馒头和米饭做为店里的主食,倒把周大郎会做饼的事给忘记了。”
“用薄饼卷上炒菜,那才叫好吃呢。”
姜氏笑道:“我不过想着他会这个,这条街上又只有这一家饼店,不做可惜了。”
李氏在旁笑着道:“这法子好,早上卖包子,然后午间可以卖饼卖炒菜,煎些肉签、鱼签,肯定能受欢迎。”
三人商量好了,就让工匠师傅在厢房里盘了烤饼的炉灶。
把两间厢房打通了小门,一间放了面案,专用来做包子、做饼胚,另一间则是蒸包子、烤饼。
这样过去也方便,蒸制时中间的小门一关,面案制作这边也洁净。
在店铺的小厨间则是砌出了两个小些的炉灶,用来炒菜和油煎各种肉签。
店铺里的原来的桌椅是惯常的方桌长凳。
沈钰觉得方桌又占空间又坐不了几个人,就先量好了店铺进深尺寸,比着尺寸找了好几家店,买了合适的长条桌。
刚好可以两张长条桌拼成一排,配了方凳,搬动方便。
长条桌两边靠墙摆了两张,中间摆了两列,一共四排桌椅,摆下了八张长条桌。
每张桌子配两张凳子,不喜热闹的可以选靠墙边的桌椅位置,喜欢热闹或者一起来的人多,可以坐中间的桌椅,还能拼桌,很是灵活。
周大郎看着店铺里的布局,对沈钰赞不绝口:“没想到以前只能摆下两张桌椅的店铺,被沈姑娘改动一下,居然能摆下这样多桌椅,而且位置宽松,客人坐着也舒服。”
沈钰笑道:“以前你家做饼的面案和烤炉都放在店铺里,余下的空间当然就不多了。”
“现在面案和烤炉都挪到院子厢房里,店铺里自然就空出许多了。”
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