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2014年5月,柳下辉投资的两个超大的冷库群都相继完工,可以正式投入使用。
这冷库跟冷库,其实也是有区别的,最大的区别就是冷库的温度,一般的冷库温度都是零下十八度,而柳下辉投资的两个冷库群,温度都是零下五十五度以下。
众所周知,冷库温度越低,需要的设备价格就越贵,这是成正比的。
而相应的,温度越低,储存时间便越长,这也是毫无疑问的。
尤其是那些高档海鲜,想要保持最好的口感,那就必须要超低温储存。
冷库建好之后,虽然距离2018年的猪瘟爆发还有三四年的时间,但柳下辉还是吩咐下去,从现在开始做好储存猪肉的准备。
这冷库其实有一个非常大的作用,它跟股票一样可以高抛低吸,这也是很多大型餐饮企业用来降低成本的一个非常有效的办法。
就拿猪肉来打比方,在一年的时间里,猪肉价格不可能一直稳定在某个数字,而是随着供需不断的调整价格,而且这个价格的波动幅度还不小。
这个时候,那些拥有冷库的大型餐饮企业就有了用武之地,猪肉价格低的时候,可以大量的进货,把猪肉储存起来。
等猪肉价格上涨了,便动用之前储存起来的猪肉。
等猪肉价格再次下跌,又继续进货储存。
如此重复往返,就可以让猪肉一直保持在最低的价格。
这成本下降了,企业的竞争力自然就上来了。
其它食材也一样,都是用这种高抛低吸的手段来降低成本。
这就是大型餐饮企业的优势,原本进货量大,这价格就便宜不少,再加上一年四季都处于最低的价格,这竞争力哪里是那些小餐饮企业能比的?
老柳餐饮作为国内最大的餐饮企业,之前也一直在使用冷库储存各种食材,但因为之前自建的冷库比较跟不上老柳餐饮的发展速度,所以后期基本都是租别人的冷库来用。
如今,两个超大的可以储存几百万吨的冷库群建成,从此之后再也不用担心冷库跟不上老柳餐饮的发展速度了。
当然,因为柳下辉这两个冷库群实在是太大了,足足可以容纳几百万吨的猪肉,想要悄无声息的用最低价格把冷库群塞满,也不是一件容易的事情。
毕竟,整个桂省一年的猪肉产量,也不过是两百多万吨而已,而柳下辉想要储存的,那是超过一省的猪肉产量,影响还是非常大的。
好在可以分批储存,而不是一次性储存,否则绝对能引起猪肉价格的激烈动荡。
再说了,距离猪瘟到来还有三四年时间,柳下辉也不急着把冷库群塞满,先让手下人看着操作,高抛低吸,让冷库群运转起来,等到了2017年再把冷库群塞满不迟。
这样做的主要原因,是冻猪肉也是有保持期的。
正常的冷库储存,猪肉的保持期是一年。
柳下辉投资的冷库群舍得下成本,储存温度极低,这保质期可以适当延长,但顶多就延长几个月罢了,不可能储存个三四年。
所以,现在这两个超大的冷库群暂时只能自用,不单只是用于储存猪肉,还有牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、海产品以及各种可以储存的食材,这样就可以大幅度的降低成本。
由此节省下来的成本,足以支撑冷库的运行与日常维护了。
最近,老柳外卖的发展极为迅速,微信不愧是世界级,超过十亿注册用户的引流,让老柳外卖不仅仅把早期的饿了么按在地上摩擦,就连刚刚获得3亿美元轮融资,估值超过三十亿美元的美团,在外卖领域都不得不甘拜下风。
现在的老柳外卖,那是外卖领域当之无愧的一哥,占据了外卖市场超过一半的市场份额。
当然,美团跟饿了么毕竟是前世的两大外卖霸主,竞争力还是很强的,尤其是美团,因为涉及到衣食住行的方方面面,潜力还真的不容小觑。
反正柳下辉也没想过要一统外卖市场,只要老柳外卖不出昏招,无论是饿了么还是美团,想要在外卖领域超过它,还是极为困难的。
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