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冬天里的食材比较缺乏,特别是新鲜的蔬菜,品种就那几样。六儿带来的拿一篮子食材中有冬天常见的白菜和萝卜,然后是一盘嫩绿的豆苗,还有一小把婺州当地冬天常见的葵菜。
除了蔬菜,六儿还拿了一条快有两斤重的鲈鱼、一条三肥七瘦的五花肉和一根排骨。
看到食材,安宁心中大概就有了几样菜谱。只有他和许君谦两人吃饭,安宁不打算做太多,三菜一汤足以。
鲈鱼清蒸最是鲜美,不用费其他心思了。许君谦爱吃东坡肉,只是东坡肉费时间,这会儿开始做的话太晚了,于是安宁决定做红烧肉。然后再做一份上汤豆芽,汤的话就用葵菜做一份菜汤。
决定要做什么菜之后,安宁麻利地将要用的菜挑出来,然后打温水洗菜。那边六儿听他说不需要其他东西,便自觉地去帮忙烧火。
先烧水,然后淘米下锅蒸饭。六儿帮忙看着火,安宁则迅速地将食材都收拾好。鲈鱼刮鳞剖腹去内脏,五花肉切成厚薄均匀的肉片,葵菜则细细地切碎。
鱼洗干净后,安宁在鱼身两面斜切几刀,然后抹上细盐、酒,鱼肚里塞几片葱、姜、蒜,放着腌制一会儿。
接着安宁开始做红烧肉,因为家里人喜欢,这道菜安宁最经常做,因此非常熟练。没多久,厨房就飘出诱人的肉香,帮忙烧火的六儿深深地吸了口香气,忽然觉得好饿。
烧好的红烧肉先放到蒸饭的锅里热着,要不然这么冷的天菜没一会儿就凉了。然后腌制好的鲈鱼再倒入两勺酒、滴上两滴醋,撒一点白糖,直接放进蒸饭的锅里一起蒸熟。
清蒸鱼的时候加两滴醋、再撒一点白糖,这个方法是安宁以前在杂志社的同事教的。那个同事全家都爱吃鱼,所以对做鱼很有一套。滴醋是去鱼腥味,而一点点白糖则会让鱼肉变得更加鲜美。对方在叫安宁的时候曾得意洋洋地说过:无论什么鱼拿去清蒸,只要加这两步,鱼就会变得又鲜又嫩一点儿都不腥!
安宁在试过之后发现确实是如此,后来清蒸鱼的时候都会这么做。
蒸鱼不用太长时间,安宁盖上锅盖之后便开始煮剩下的两道菜。
上汤豆芽,应为材料有限,安宁只拿了一颗皮蛋。锅里热油煎蒜瓣,等到煎得焦黄了夹出来。然后倒入姜片翻炒几下,再倒入小半碗清水,放入切好的皮蛋煮沸。等汤煮得滚沸,再扔入豆苗,最后撒点盐和胡椒粉就可以了。
很简单的一道菜,味道却很不错。要是有香菇和火腿的话,就更美味了。
最后一道菜更简单,葵菜清汤。因葵菜耐寒,又可以多次采收,所以在婺州一带的乡下几乎家家户户都会在自家菜地上种上一小块。只是葵菜虽耐寒,却也是扛不了雪的,所以在两次大学后还能看到葵菜,也是难得的。
葵菜清汤是婺州一带人家冬天里经常吃的家常菜。放一点点油烧热,倒入小碗清水煮沸,然后倒入切得细细的葵菜和姜丝,用锅铲压着葵菜不停朝一个方向搅动。等到葵菜颜色变深,再倒入大半碗清水,等汤再次煮沸时撒一点细盐就可以了。
谭氏第一次做葵菜汤的时候,安宁就喜欢上了其清新鲜美的味道,然后立马找谭氏将它学会了。
三菜一汤快速做好也就一个时辰的时间,安宁和六儿一起将饭菜都放进食盒,然后该得严严实实再提到了书房。
书房里烧了两个火炉,屋里还算暖和。安宁将饭菜摆到床榻上的矮桌上,招呼已经洗了手的许君谦快些过来吃饭。寒冷的冬天,饭菜放的时间一久就会变得冷飕飕。两人趁着现在还热乎着,快速地解决了午饭。
前一天许君谦吃的是酒楼那边送过来的饭菜。因为只有一个人吃饭,他就有些食不知味的随便吃了些。现在不仅安宁在身边,还能吃上熟悉的热乎乎美味饭菜,许君谦忽然觉得异常满足。
果然体会过有“家室”的幸福后再回归一个人的生活,真的是太难熬了。虽然舍不得安宁吃苦,但是以后还是酌情考量,不再这样“逞英雄”了!
美美地吃过饭,安宁拉着许君谦在书房溜达了几圈当作消食,然后才放许君谦去忙。而他则收拾好碗筷给六儿拿去洗后,就找了一本书窝在榻上,盖着被子看着。
果然是因为许君谦的关系。他不在的时候自己做什么都不对劲,她在的时候即使这里没有家里暖和,安宁也觉得很满足。
就这样,两人一个处理公事,一个看书,就这么安安静静的度过了一个下午。晚上许君谦体贴安宁没让他下厨,而是让酒楼送了晚饭过来。
晚上因为有安宁在,许君谦也没有忙到太晚。卧室早早就燃起火盆,因为怕安宁冷,靠近床的地方还放了一个火炉。
被窝用汤婆子先暖起来,然后安宁再脱了衣服爬进去。床上铺的是许君谦下午让人找出来的厚毛毯。据说是在编织毯子的时候加入了羊羔毛,厚厚的毛毯摸上去又软又暖和。
许君谦见到他蹭毛毯的动作,不由笑道:“暖和吗?”
安宁缩在被窝里,露出的小脑袋点了点:“和家里的一样。”
天还没冷下来的时候许君谦就让人运了一车皮草、毛毯回来,厚的薄的各种颜色。皮草安宁让人给家里每个人都做了披风和靴子,因为数量多,还给福伯他们都做了一双靴子。毛毯因为不多,只给沈冰岚、陆清各分了一张厚的垫床上,然后又各给了一张薄的。
沈冰岚得了毛毯之后最喜欢做的事便是白天坐在摇椅上,腿上盖着毛毯,一边烤火一边看书。
“喜欢的话,我明年再托人去北方收购一些回来。”安宁当时因为沈冰岚受伤住在这里,晚上睡觉的时候就表现出很喜欢付生送给他的毛毯。许君谦便对这件事上了心,在年初付家商队北上的时候托人帮忙收购了这些皮毛和毛毯。
这些东西在北方可能不值什么钱,但是被运送到遥远的南方可就不是价格往上翻一倍两倍了。那一车运回来,花了许君谦不少钱。不过只要安宁喜欢,许君谦觉得花再多钱都值得。
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