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江芷嘟着嘴巴,拉长音调,不满地说:“妈....我什么时候玩火啦?”
“行行行,是我在玩火,那你现在好好地烧火。”其实李梅花也很宠溺江芷的,99%的时间是顺着她的,剩下的1%才是江芷怕的。
“遵命。”江芷笑得眉开眼笑。
李梅花先烧了一锅水,待水开后,把萝卜和羊肉一起放下去焯水,羊肉变色后就捞出来。
江芷秉着不懂就问的好习惯,问李梅花:“妈,萝卜干嘛要一起放进去焯水啊?我只听说羊肉要过一次水。”
回答问提的是刘秀兰,“这两种一起过水,萝卜可以去掉羊肉的膻味,明白了吗?”
“晓得了。”江芷老实点头,又学到一招了。
焯完水,李梅花把锅洗干净,放到灶上,等锅热冒烟时,往锅里放一小勺油,油热了后再放入生姜、葱白、干辣椒、大蒜、葱等,翻炒出香味后再倒入羊肉,开始翻炒羊肉。
“好香啊,奶奶你闻到了吗?......哈啾,呛着我了。”江芷吸着鼻子在闻香味,不但闻到了羊肉的香味,还闻了满鼻子干辣椒的焦香,呛得她直摸眼泪。
常婕君递给她一块手绢,“快擦擦吧,眼泪鼻涕都出来了,要不你出去躲一躲?”
江芷接过手绢,捂住鼻子,泪眼汪汪地抬头说:“不要,我要继续呆在这里,外面就不香了。”
常婕君哑口而笑,这丫头还真有意思。
李梅花看着江芷无可奈何地摇着头,说:“妈,你是不知道,我们在县城时,有天我烧了干辣椒炒腊肉,那辣椒特别辣,她辣得边哭边吃,一边抹眼泪,一边哈气,嘴里还要说着好辣好辣,真过瘾。”
“.......”常婕君和刘秀兰都无语。
“妈,羊肉已经很香了,你是不是要进行下一步骤了?”看着大家只顾着沉浸在对自己的无语中,江芷好心地提醒道。
“哦,是可以了,差点忘记了。”李梅花连忙把沥干水份的萝卜加了进去,还往里面放了些料酒,混合在一起炒。翻炒几下后,放了几块清羊汤冻进去,再兑了些清水进去。
又到了江芷提问时间,“妈,这水加到什么程度呢?”
“盖过锅里的东西就行。”李梅花回答的很简洁,边说边往锅里放八角、桂皮,还放了些老抽和生抽。都放好后,李梅花叮嘱江芷把火烧旺一点。
怕江芷又要提问提,李梅花主动解释:“现在这么大的火煮上二十来分钟,等肉烧烂后就可以移到砂锅里去,再用小火炖半个来小时,等汤汁快收干时,撒点香菜和蒜叶就可以出锅了。还有老抽是上色的,生抽是提味的,这样做出来的羊肉好吃又好看。至于为什么要放到砂锅里去炖,原因我说不清,但就是觉得要好吃一些,要香一些。”
“哦。”江芷认真地点头,虚心观摩。
开饭时,羊肉煲成功迷倒众人,连不爱吃萝卜的江哲之也吃下去不少萝卜块,还一个劲地嚷着,说萝卜比羊肉还好吃。砂锅里剩余的汤汁都被江芷拌米饭吃掉了。
最后,盘光,叠光,碗光,肚儿圆,江家众人心满意足地围着火炉眯着打盹,实在是房间里太冷了,还不如守在堂屋里,坐着眯一会。
☆、第78章闹事
江澈饭饱思暖,“要是有个炕就好了。”
摸着冰凉地手,江芷哈着气说:“我也想要。”
江湖从盖被下面,摸索着握住游安的手,尤为期盼地说:“非常非常非常想要。”
“你们说的炕是东北那种用红砖和水泥砌出来的炕?”江新国年轻时走过不少省份,对于炕,他略有所闻。
“那爸,你会盘吗?”江澈眼睛亮亮的。
江新国摊手,问江芷:“我不会,小芷学这个的,应该会吧。”
江芷也摊手,外加摇头:“我也不会,我没学过怎么弄个炕出来,不过我可以试试,多尝试下,可能能摸索出来。但要是返烟和不热我就没办法了。”
江哲之想了会才开口:“我以前有个战友就是北方的,他家里就有炕,说若是没盘好,很费柴,但炕要不是凉的,要不就是热得烫人,所以这不是个简单的活,需要有师傅带着修才行。”
“那怎么办啊?”江澈垂头丧气地问。
大家都沉默不言。
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