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第57章（第2页）

沈宝儿答应一声：“好的大嫂，我知道了。”

顾元元又把几根大棒骨拿出来，洗干净之后让沈正凌把它们从中间砍断。

沈正凌力气大，砍起来倒是一点不费事，手起刀落，骨头就开了。

完了问顾元元：“娘子，这样就可以了吗？要不要再砍碎一点？”

顾元元连忙摇头：“不用不用，砍成这样就可以了。”

她指使沈正凌：“你去烧火，我们先把骨头焯下水，然后下锅大火煮开，小火慢熬。”

怕沈正凌说费柴火，顾元元还特意解释道：“骨头汤要熬久一点，熬透了才好喝。”

沈正凌“嗯”了一声，说：“我相信娘子。”

水烧开，大骨下锅，洒一小撮盐，切两块姜片，再倒一小勺酒去腥，煮出浮沫，扔出清洗干净。

锅里重新烧水，洗净的大骨放进去，同样切两片姜放进去，放入盐调味，酒去腥，酱油打色，再滴进去一两滴醋，可以加快熬煮的速度，把骨头里面的营养成份最大程度分解出来。

大火烧开，然后把灶膛里的火撤掉一些，只用小火“咕嘟咕嘟”慢慢煮。

顾元元忙着给肉骨头焯水熬汤的时候，沈宝儿给沈招儿她们送了东西回来，就自发自动去清洗猪下水。

这副猪下水包括猪肺、猪肚，猪腰，猪大肠、猪小肠。

猪心、猪肝没有异味，便宜点还是能卖出去的。

沈宝儿先把猪肠壁上粘着的淋巴和瘤子撕扯下来扔掉，油是不舍得撕下来的，这年头没油水，哪怕这肠油的味道不好，一股子臭味，那也是油。

然后放进水里，正反两面用力搓洗几次，就捞出来装在一边的盆里，猪肚也同样这么清洗，洗完了再把猪肺放进水里过了好几盆水，猪下水就算洗好了。

顾元元从厨房里出来，正看到沈宝儿端着一大盆猪下水，正往厨房里走。

顾元元连忙喊住她：“宝儿你等一下，这些猪下水没洗干净。”

沈宝儿瞅瞅盆子里的猪下水，再看看顾元元，认真道：“大嫂，这些猪下水我洗了好多遍，先干净的。”

顾元元笑着摇头：“猪下水这样子是洗不干净的，洗不干净就不好吃。”

“啊？！”沈宝儿有些懵：“可是，我们一直以来都是这么洗的。”

顾元元笑道：“所以一直以来，你们都没什么人愿意吃猪下水。”

沈宝儿：“……”好有道理。

顾元元道：“你把盆放下，我教你怎么清洗猪下水。”

“猪腰子先放一边，等下处理，我们先来清理猪肺。”

“猪肺里面有多量脏东西和粘液，需要用水用上头这个管子里灌进去……水尽量多灌一些……看到没有，整个猪肺都膨胀起来。”

“我们再把猪肺用力拍打，让里面的脏东西顺着水一起冲走，如此反复多次……你看，猪肺的颜色跟刚才比，明显变白了。”

“这样子，猪肺才算洗好了。”

“我们再来洗猪肠和猪肚，行把它们翻过来，放点盐，放点醋，放点白面，再放点油……”

沈宝儿看顾元元拿着这着白面和油往盆子里倒，心都痛了半边，连忙制止道：“大嫂，大嫂大嫂，这样多浪费啊！一副猪下水才两文钱，这里白面和油都不止两文钱了！”

沈宝儿急得差点跳脚。

顾元元笑道：“好了好了，这用不了多少白面和油的，小姑娘家家，不要这么小气。”

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