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有几个离得近的选手,一看这里的选手居然和评委认识,当场心态便被影响,有些患得患失,迷茫起来。
好在评委群里还有一个更迷茫的——
包西西四处闲逛,随机发出哇的声音:怎么中式面点刀功还能这么考?
对于包西西而言,她的馒头包子,最多就是切切面团,剁剁馅,甚至现在剁馅都被机器代替了。
可是人家这刀功可不一般。
最基础的刀功,人人都很熟练。在包西西眼里,就是花样百出地把面团们分开:以自里向外慢慢推切;自上而下迅速剁下;不切断推刀成剂。两只手有节奏地咚锵咚锵,现场仿佛在演奏音乐。
要说这个技术,包西西还能算熟练,能够进去滥竽充数的话,下一个可就不行了。
手工雕荷花,你看过吗?
胡萝卜做花心,白萝卜做花瓣,各人手法各不相同,但都美极了。
包西西向吴家姐弟俩看去,果然两个孩子傲气有傲气的资本,同样是做手工雕刻荷花,他们比旁人更是精致了三分。
青萝卜做花心,胡萝卜切丝,粘上芝麻碎末之类,环贴于青萝卜,胡萝卜丝颤颤巍巍的,一抖一抖,不时还能抖落一两颗小花粉。而雕刻出来的白萝卜花瓣,吴家姐弟还用了粉色勾勒边缘,使得这荷花更多了三分娇艳。
不过……
包西西来做评委之前,也算临时抱佛脚突击了一些面点知识,怎么面点刀功做成萝卜开会了呢?
按捺不住心中的疑惑,包西西轻声问:“这考核的是面点刀功中的……”
胡老头笑了笑,他知道包西西对这职业也是一知半解,干脆趁此机会,对着摄像头娓娓道来:“面点源远流长,甚至能追溯到新石器时代。一直以来,它们都很贴近我们种花家百姓的生活,谁都离不开他们。包捏技法是我们的主要手段,可是如今时代在发展,中式面点的手上功夫既要有揉搓捏,又要能在刀上下功夫,这才能走得更远啊!”
吴茹忍不住偷偷吐槽:“你就说考别的考不出花头精,整点新奇的提高收视率来得了呗!”
这小姑娘嘴巴可真不带把门的……包西西眼角抽搐,不敢回头看胡老头的表情。
还好,刀功只是初试的一部分,一个多小时结束后,就是传统的基本功了。
包西西看着工作人员把那一朵朵荷花撤了下去,忍不住拉住一个人问:“这东西你们拿下去……蒸了吃?”
也不对啊,这些萝卜一蒸,不贼难吃?
工作人员吃惊:“你没看到他们都是拿502粘的?这玩意可不能吃啊。”
我说呢!他们人手一个小瓶神秘兮兮的,包西西还以为是什么绝密配方超强力的浆糊呢!得,原来还得502,真是大巧若拙啊。
“那你们这些拿下去不会扔掉吧?”虽然都是些萝卜,可是经过这群大厨们的手,已经美得像艺术品,就这么扔进垃圾桶,实在让人心疼。
“不会的,”工作人员友善地笑笑,她还从来没见过这么关心的评委,“我们会有个展出的地方,明天会对市民开放,还会抽一朵给幸运儿带回家呢!”
包西西听得心动:“那剩下的荷花……我可不可以……我正好能……”
两天后,包老板馒头铺掀起了一股购买高峰:一次性消费满30元,送面点大师赛大厨手作荷花一朵!
别说,502现代科技就是□□哈,两天以后的萝卜荷花,还是如此的□□!
薅羊毛的水平,包老板不逊色于君飞羽做中间商赚差价的水平。
不过这也是后话了,眼前的包西西,还在认真观摩第二轮,捏法。
种花饮食文化博大精深,光是面食上的捏法,就能让人研究很久。捏是以包为基础的,但多了捏这个动作,点心造型便能一下子优雅精致许多,分为许多,常见的木鱼饺、月牙饺、冠顶饺、四喜饺、蝴蝶饺、苏州船点等等都要靠捏才能出来。
光是捏这个手法,就能分为挤捏、推捏、叠捏、扭握、花捏、楞捏等多种多样的捏法。
胡老头还在那里兴致勃勃地解说着,捏法主要讲究的是造型,考核的关键就在于捏得像不像。尤其是面点中,经常会出现各种动物、花卉、鸟类造型,选手不仅色彩要选取搭配得当,更重要的是捏的形态要逼真。
对包西西这种半个外行来说,他们乐乐包子可做不了这么精致的活,工厂只想套个模具就完了,怎么产量大怎么来。
角落里,一个沉默的女孩,手底下的面团旋转旋转,她的手指仿佛是在面团上跳舞,包西西忍不住被吸引了过去。
只是还不等她过去仔细端详,前面的两位选手,不知怎的,就口角了起来,越说越激动。
胡老头赶紧示意摄像头离开,过去劝架,可惜两个选手都在气头上,谁也不给他面子,还是一抵一句地说着,间或摔打一些东西,增加己方气势。
包西西听了半天,总算明白两个师傅在吵什么了。
两人师门就有些纠葛,这次又好巧不巧,工作台一左一右挨着坐也就罢了,这次的选题作品都撞了。
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