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上汤焗龙虾、阿一鲍鱼、清蒸东星斑。
名厨果然名厨的风范,没有眼花缭乱,也没有目不暇接,鸿宾大厨做菜给人一种很稳的风格。
泰山崩于前而色不变,麋鹿兴于左而目不瞬。
不疾不徐,没有一丝烟火气,却有种赏心悦目的感觉。搞得厨子叔的几个小徒弟都伸长脖子,眼睛一眨不眨地看着。
三道菜,不知不觉地就端上了餐桌,鲜香味不绝如缕,顺着清风在鼻翼间萦绕。将鲜字演绎得炉火纯青,不愧是学贯中西的大师。
“鸿大师,果然是大师,您将海鲜演绎出了新境界,香嫩、爽滑恰到好处,没有喧宾夺主,鲜字好生了得,好多层次在里边。”白洋对着鸿宾大厨竖起了大拇指。
厨子叔也大点其头。
一个吃货,一个名厨大家给予了高度的评价。
“老鸿,没想到你还能更进一步呀,咱们粤省的名厨大师又添一位,恭喜、恭喜啊。”陈春华也在一旁恭喜道。
粤省的厨师协会内部,有一个对近百年来的名厨有一个评判,类似凌烟阁,有人上位,自然有人退位,但无论哪一种都会在粤省的厨师史上留下浓墨重彩的一笔。
许久没有品尝鸿宾大厨的菜了,没想到还能进步,虽然不多,但对一位大师来说,这可是弥足珍贵的。
“我没进步。”没想到鸿宾大厨却摇了摇头,表情中夹杂着几分遗憾。“这些都是李先生提供的高汤和盐的缘故。”
“嗯?”陈春华不解。
“来九宫连环寨之前,我从来没有听说哪里将高汤与盐分得这么细致,它完全可以独立于滇菜之外,自成一派。”鸿宾大厨站起身来,将自己所用的高汤和盐取来。
居然有十几种高汤,就是食盐也有五六种之多。
“我刚刚就是在白先生指点下用的。”
“我就是提了一嘴,毕竟不同区域熬制高汤的手法是不一样的,没想到鸿大师用得却是游刃有余。”白洋谦虚地说道。
“这些高汤是新做的,小洋给我的配方。”厨子叔看了眼高汤,有些奇怪地说道。
“白洋,你会做海鲜?”陈春华忽然发现了问题。
“我不是一直再说嘛。”白洋无奈地摆了摆手。
早上他就一直强调,可是老爷子一直在拆台。
“不行,白洋我觉得咱们应该建立战略同盟,共同分享秘方,毕竟你们只开一家私房菜馆,藏着掖着有些暴殄天物。”陈春华突然兴奋地说道。
“行啊,具体得你去和蔡崇文研究。”白洋点点头,陈春华手下有好几家高级餐厅,签订战略同盟又不是什么坏事情。
九宫连环寨地处滇西北,有着自己的不足和短板,取长补短才是正途。
“白先生,您这些食盐是什么地方产的,如果涉及到商业机密,我向您道歉。”鸿宾大厨见两人达成了战略同盟,将憋在心里的事情提了出来。
法国的盐之花、夏威夷海盐、印度黑盐、日本藻盐、韩国竹盐、波斯蓝盐、法国灰盐、喜马拉雅岩盐等等,闻名于世的不仅仅是它们昂贵的价格,还有它们与不同食物搭配碰撞出来的火花。
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