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两人到了宋府,冯妈妈在后院小门处候着,见沈钰和李氏过来了,就带着来见宋老夫人,
与宋老夫人见过礼,寒喧几句,沈钰就把昨日写着食单的那张纸拿出来,给宋老夫人过目。
又指着带来的陶罐道:“老夫人,这罐子里是我定制的用枣花蜜腌制的蜜枣,腌制的方法我也写在纸上了。”
“我家的蜜枣糕就是用这种蜜枣做的。因为蜜枣要腌上七日方能用,不是马上就能食得,所以我今日先带了一罐腌好的过来。”
“果子铺里用的枣就是一般的大红枣,老夫人自己吃,用那种金丝小枣腌制,味道会更好些,而且更滋补。”
宋老夫人仔细看着纸上写的详细方法,边听沈钰说边微微点头。
待看完了食单,她满意地道:“好孩子,你是个仔细的,有了这食单,就算换了厨子,也一样能照着写的方法做好。”
“可见你是真心实意想教会他们,不是个藏私的。”
宋老夫人说完,就对冯妈妈道:“阿珍,你带沈姑娘和娘子过去。”
“两个厨子学的时候,你不要回来,也在旁跟着学一学,学会了都是本事。”
“今日我身边不用你伺候,安心在小厨间就是。”
冯妈妈忙应了,心道:“老夫人哪里是让我学,是让我看着两个厨头,别像昨日似的作怪吧。”
沈钰和李氏向老夫人行了礼,从正屋退了出来,跟着冯妈妈去了小厨间。
今日两个厨子想是被训斥过了,不像昨日头昂的高高的,虽没有笑脸相迎,倒也低眉顺眼。
沈钰落落大方地向两位厨子行了个礼,真心实意地道:“两位大师傅入行多年,做菜、做点心想来都是手艺极佳。”
“今日,小女就班门弄斧了,教大师傅们做鱼丸和蜜枣糕。”
“教会了这两道菜式,以后老夫人若想吃,大师傅们就可以随时做得,也不用再接我来府上,大师傅们觉得好不好呢。”
辛厨和刘厨虽然觉得自己入行二十几年,却要跟一个小姑娘学做菜,传出去会被同行们笑话死。
但老夫人交待下来的,又有冯妈妈在旁盯着,也只好哼哼哈哈地应着,开始看沈钰做起来。
蜜枣糕是面案师傅都会的糕饼,做法没什么可教的,沈钰只是仔细跟刘厨说了说,腌制蜜枣时糖的用量,和枣花蜜的用量,以及红枣的选择就可以了。
今日主要教的,还是这道鱼丸。
沈钰和李氏按着昨日的做法,又做起了鱼丸。
并且在做的时候,每一个步骤,沈钰都认真地对在旁边的辛厨解释说明,这一步要怎么做,做到什么程度,为什么要这么做。
辛厨初时一副不屑的样子,但认真听了听,发现这位沈姑娘,看着年纪不大,在做菜上却颇有心得,有些地方竟有独到的见解。
慢慢的,他收起了轻慢之心,态度变得认真起来。
连旁边专司面案的刘厨,都听得仔细,脸上有了郑重的神色。
沈钰今日做鱼丸时,特意多做了些,除了盛到大汤碗里的,还留出一些来,让辛厨、刘厨尝尝,连冯妈妈都有一份。
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