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第461章 年夜饭必备菜式 红烧蹄膀(第1页)

蒋厨虽然有些失望,但也知道沈钰说的是实情,很敷衍地道了声谢,转身找钱师爷去了。

姜氏在一旁把两人的对话听了个清清楚楚。

待蒋厨走了,她低声对沈钰道:“玉枝姑娘这样做得对,这个厨子心里想走又不敢走,才想让姑娘同意,让姑娘担责任,姑娘对他要小心些。”

沈钰点点头,手上动作不停,心里却想着:“县衙里的事情还是少掺合为妙。”

“蒋厨明知我不能做主,还故意来问我,这样看来,他的人品可比徐厨差远了。”

过了一会子,沈钰几人已刷洗好了锅灶,烧开了一大锅水,准备和面洗菜。

此时蒋厨喜滋滋地回来道:“钱师爷答应了,他说既然沈姑娘一家子都在这里,我这点厨艺根本用不上,让我现在就可以回家过节去了。”

说着就解了围裙,草草给沈钰指了放食材、调料的地方,转身就快步跑没影了。

沈钰都没反应过来,蒋厨就溜了,好在她们全家人都在这边,做菜时人手足够,他在也只能打打下手。

沈钰不在意地摇摇头,继续做着手上的事。

说是食店里的人都在,其实少了个周大郎,却又多了一个孙大夫。

周大郎在食店一歇业的时候就向沈钰告了假,带着崔氏和小宝收拾了行李,准备去崔氏的娘家探望岳父母,并在那边过年。

沈钰自然答应下来,还让周大郎过完年后不要急着回来,正月十五之前回来即可。

几个人做起菜来分工明确,配合默契。

孙大夫虽腿脚不利索,却也一脸乐呵呵地坐在炉灶边专职烧火添柴。

添柴的空当里,就把手边的小竹筐拉过来,忙着剥大蒜。

今日过年时必吃的饺子、年糕还有几道家常的鸡、鱼、鸭、蛋,都是李氏、姜氏和郑三娘三个人一起商量着做的。

沈钰则专心地在另一边做着一道新鲜菜式。

往年在现代过年时的一道年夜饭必备菜式:红烧蹄膀。

原本这蹄膀是沈钰老早就定下,准备自家过年时享用的。

前几日肉铺里最后一次送肉时给一并送了过来,一直放在外面冻着。

大猪肘子总共订了两只,膘肥肉厚,样子非常完美诱人。

沈钰当时看到时就觉得非常满意,很是期待它做好的味道。

本来以沈钰家的人数,一次只烧一只就足够吃的了。

但既然来了县衙,人数多出不少。

沈钰索性昨日下午就把两只猪肘都拿进了灶间,放着等它解冻。

待解冻变软些后,就用竹签转着圈在猪肘上扎了几圈深深的小洞,泡在凉水里继续解冻。

这样扎上些小孔,可以更好的在泡水时泡出猪肘里的血水和腥气。

虽说县衙里的炉灶还要专一个人在那里添柴烧火,就是加石炭,也只能一次少加几块,时时留意不要闷灭了火,但它也不是全没有好处。

县衙里人数多,自然而然的,吃饭的人多,锅灶也大,此时用来做红烧蹄膀,竟格外的好用。

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