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七喜也连连点头:“周大哥跟着去就是,这里有我呢,保管做得和你一样好。”
周大郎得了李氏的允准,立刻把手里的大汤勺放在桌案上,转身回了后院大灶间。
沈钰正往面盆里舀面粉,转身看到周大郎进来,立刻问道:“是前面有什么事吗?”
周大郎忙摆摆手:“姑娘放心,没有人来,我是听姑娘说要做什么千层肉饼,我也跟着学学。”
沈钰这才把心放下了,笑道:“没人来就好,也不知李长根家现在什么情况,又不好打听。”
周大郎道:“昨日回去倒是没什么动静,姑娘放心好了,昨日刘嫂晚上到我家去了。”
“她说了,她会小心留意着李长根,万一有什么事她会告诉我家娘子,让她来报信的。”
沈钰笑道:“那就好,但愿过了这两日,郑姐姐和小柱子就不用这样躲躲藏藏了。”
两人虽说着话,沈钰手上的动作却没停。
她往面粉里加了些细盐,盆里倒些温水,用竹筷搅成?状,成团后取出放到面案上。
周大郎在旁道:“我来揉面,姑娘在旁看着就行。”
沈钰道声好,就让开了面案前的位置。
在旁交代周大郎把面多揉一会,揉到光滑后分成小剂放一边醒面。
醒面的时候上面略抹些油,这样醒好的面更筋道,可以抻的很薄很均匀。
沈钰自己则用个小盆子,取了一些三肥七瘦没有加过调料的猪肉馅。
肉馅先加上两勺酱油,适量的盐。
调拌后,又切了一把小葱、一块姜拍碎切沫,放在肉馅上,加上一些花椒粉。
在灶上把油熬热,离火后略凉后,就往肉馅盆里浇了上去。
随着“呲啦”一声,葱和花椒的香气被激了出来,用竹筷搅打均匀,最后再倒一点麻油上去,馅料虽还是生的,却已闻着鲜香扑鼻了。
周大郎那边的面也醒好了,沈钰在面案上薄薄抹上一层油。
伸手拿过一个面剂,用擀面杖先按压,再以往外推的手势擀成长长的一条。一头略宽些,一头略窄些。
拿过装馅的盆,在擀好的面皮上厚厚的铺了一层肉馅,轻轻按压平整。
从窄的那头一叠一叠地卷成一个长方形馅饼的样子,用宽的那头收口,包严实,一个千层肉饼的饼胚就做好了。
周大郎在旁认真看着,沈钰做好第一个后,就让到了一边,让周大郎来做。
周大郎毕竟是做过多年胡饼的,虽没这样做过,看过一遍就能做得像模像样,就是收口时捏出的花边,没有沈钰捏的那样均匀精细。
做完一个后,沈钰夸赞道:“不错不错,下一个收口时再用力轻些,就能捏得更好看。”
周大郎也觉得颇有成就感,马上又伸手拿过一个面剂,开始做下一个。
沈钰这边则把饼炉上的平底铁铛放好,里面适量倒一些油。
等油温上来了,这边的饼胚已经做好了第四个了,刚好够一锅的量。
沈钰让周大郎继续做饼胚,她则开始守着铁铛开始煎千层肉饼了。
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