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沈钰初来安平县时,去肉铺买猪肉,就发现肉摊子上摆着的都只有分切好的大块猪肉、排骨、筒骨之类。
像猪脚、猪肝这些后世常在猪肉摊上能看到的部位没有见到过。
沈钰当时正忙着做肉包,准备开始摆摊卖包子,所需也只是各种馅料,和熬制高汤的筒骨。
除了会定期买上一些排骨,做了给家中人增加营养外,平日里吃饭也是家中有什么食材,就做什么饭食。
初初摆摊手忙脚乱,无暇试做新菜,所以虽然心中疑惑,也没有询问过。
后来开了食店,增添了炒菜、炖菜和肉签后,才开始让伙计每日送大块的猪肉的。
沈钰后来问过送食材的伙计,为什么肉摊上除了切分好的猪肉,其它的都没见过。
那小伙计反而反过来问沈钰:“姑娘家中也没见到养大狗小猫呀,买这些做什么?”
沈钰不明白伙计为何这样问,笑着问他:“为何要养猫狗,才要买这些呢?”
伙计这才明白,沈钰不知道肉铺里的规矩。
他忙解释道:“姑娘有所不知,肉铺里售卖的猪肉,都是屠户们宰杀好才送到铺子里来的。”
“像猪脚、猪头、下水这些,杀猪时就已切分出来放在一边了,有那专司制作狗儿粮、猫儿粮的作坊每日收走。”
“姑娘的厨艺好,把猪肉做得香喷喷的,客人们也爱吃。”
“可是寻常人家,猪肉买回去大多都做不好吃,更何况这些杂碎下水了。”
“是以平日里,没有客人到肉铺买这些。”
沈钰这才知道,原来这些食材都拿去做狗粮、猫粮了。
想想那炖出来弹牙软糯、美容养颜的黄豆焖猪脚。
那晶莹透亮、爽口鲜闩的肉皮冻。
还有卤肉熟食摊上那绵密香浓的卤猪肝,咬一口齿颊留香、肥瘦相间的猪头肉。
以及麻辣鲜香的干锅肥肠……
样样都是美味佳肴!
可是在此地,这些好吃的却都被当作不能食用的部分,做了猫粮狗粮,实在是太可惜了。
在吃货的眼里,无论什么食材,都没有贵贱之分,只有好不好吃之别。
沈钰打算先从易于被接受的猪脚做起。
先少做些自家吃吃看,看看周围的人能不能接受这些,。
若能接受,就在店铺售卖,然后再做其它的。
若不能,就只好关起门来,自家享受这些美食啦。
前些日子沈钰曾和伙计说过,拜托他回去转告掌柜的,下次屠户再来送肉时,帮她定些猪脚。
小伙计满口答应,还问沈钰是打算养大狗还是养小猫。
若是养小猫,肉铺子隔壁就是卖各色鯗鱼的铺子,他可以帮着买价钱合适的小鱼干带过来。
沈钰怕说出是打算做菜自己吃,小伙计会不理解,就笑称是打算养只大狗来看家护院。
小伙计满口答应,说回去就给掌柜的说一声,等猪脚有了,再送肉时就一并给送过来。
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