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全部的饼胚做好后,沈钰去放刀的刀架前挑了一把薄而细长的小刀。
左手拿起一个饼胚托在手里,右手灵巧地在饼胚上交叉着划了三刀,每一刀中间都割透了上面的饼皮,能感觉划到了馅料的深度。
切完花刀后的饼胚,就像一个六瓣的白色小桔子。
闻远他们站在旁边看着,不知沈钰做这一步是何意。
沈钰切了四个饼胚后,就把刀放在桌案上,对闻远道:“闻远师父,你们也来试一下吧。”
“就按我切割的花刀的样子,切透上面的饼皮,切到馅料为止。
闻远一直在旁看着沈钰灵巧的制作,看那面皮听话的变长卷圆,似乎很好操作的样子,心里早就想试试了。
听了沈钰的话,立刻上前照着沈钰先前切花刀的样子,一手托饼胚一手拿小手划了起来。
闻远大概是错误地估计了饼胚的柔软度,还以为是像以前自己做的那些厚实糕饼。
第一刀下去就用力过了头,一下子把一个饼胚险险切进去了一半。
沈钰在旁看着,差点惊呼出声,担心他会切到自己的手。
闻远一时有些窘,忙定了定心神,第二下放轻了力度切了下去,等到第三刀,已经差不多能掌握到合适的力度了。
闻远切好,自己托在手里端详,心里嘀咕着:“这也没有多好看啊,和自己以前做的糕饼比起来,就是手感柔软些,馅料甜一些,还切了这么几刀。”
“难道这就是沈姑娘所谓的花酥糕饼,说好的鲜花造型这也不像啊,顶多像个六瓣桔子。”
他心里这样想着,忍不住就问了出来:“沈姑娘,这样就做好了,这也不像一朵花呀,师父说要做成花朵造型的糕饼呢,这样子能行吗?”
沈钰这回却没有直接解释,而是笑微微地道:“闻远师父别着急,先切好饼胚再说。”
“等一会用油炸制时,你们就知道了。”
闻远只得耐下性子又切了两个饼胚,然后把刀递给了言心、徐厨他们,轮流切了剩余的十三个。
他们几个有的上手就切的很均匀,力道适中,一次成功。
也有的托着柔软的饼胚根本不敢用力下刀,拖拖拉拉,反而切的歪歪扭扭,不成样子。
沈钰只在旁看着,鼓励他们大胆下手。
花酥糕饼的饼胚做好后,沈钰问道:“有没有深口平底汤锅。”
言心忙道:“有有有,师傅上月刚买了一个,准备冬日里用来熬米粥的,我这就去库房拿。”
说着,就一溜烟跑了出去。
片刻工夫,他拿着一口巨大的平底汤锅回来了。
沈钰觉得,广安寺的斋堂里,肯定经常要一次做很多人的饭菜。
随便拿个锅子出来,都是大大的一个,锅口和洗菜的大盆都差不多大了。
可是这锅子未免也太大了些,她刚才应该先强调需要一个小汤锅的。
她还没有说话,闻远已恨铁不成钢地道:“言心啊,你能不能长点心呢,你也不看看沈姑娘一共做了几个饼胚,一个饼胚有多大个,需要用这么大一口锅来炸制吗?”
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