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第37章 制作卤味(第1页)

李晓晗刚踏入家门,就看见李母手里提着一袋猪下水,皱着眉头对大嫂抱怨道:“这是谁买的?这么臭的东西,连鸡都不吃,快拿去扔了。”

大嫂有些尴尬地解释道:“这是晓晗买的,说是用来做卤味的。”

李母听后,惊讶地看着李晓晗,显然对这个答案有些难以置信。

李晓晗见状,走上前去,微笑着对母亲解释道:“娘,您别急,这猪下水虽然闻起来臭,但经过清洗和加工后,就能变成美味的卤味。

我想试试看,如果做出来的味道好,咱们也可以拿去镇上卖,增加一些收入。”

李母听完李晓晗的解释,表情缓和了许多,但仍有些怀疑:“真的能做出好吃的吗?这东西我可是从来都没碰过。”

李晓晗坚定地点点头:“娘,您放心,我会仔细处理干净的,保证做出来的味道让您满意。”

见李晓晗如此有信心,李母最终妥协,将猪下水交给了她,并嘱咐道:“那好吧,你就试试看,不过要做好清洁工作,别把家里弄得臭烘烘的。”

李晓晗笑着答应,接过猪下水,准备开始她的美食创作之旅。

李晓晗深知猪下水的异味主要来源于其内部残留的脏物和油脂,需要进行彻底清洗才能去除。

她从厨房里取来一些草木灰,这是一种传统的清洁剂,具有较强的吸附性和去污能力,尤其适用于清洗猪下水这类腥臭味重的食材。

她叫来大哥帮忙打来一盆清水,然后将猪下水放入盆中,开始用草木灰反复揉搓。

草木灰与猪下水接触后,迅速吸附其表面的油脂和脏物,同时释放出碱性物质,有助于中和猪下水的酸性,进一步去除异味。

李晓晗一边揉搓,一边仔细检查猪下水的每个部位,确保没有遗漏。

她深知,只有将每一个细节都处理到位,才能真正去除猪下水的异味,使其变为美味的食材。

经过一番努力,猪下水的颜色逐渐变得干净,异味也大大减少。

李晓晗满意地点点头,将清洗过的猪下水放入清水中浸泡,准备进行下一步的烹饪工序。

李晓晗在大锅中加入足够的清水,然后开始调配卤水。

她将事先准备好的八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料放入纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中。

接着加入酱油,糖、生姜、大蒜、料酒等调料,用中小火慢慢熬煮,让香料和调料的味道充分溶解在水中,形成浓郁的卤水。

待卤水熬制至香气四溢,颜色红亮时,李晓晗将清洗干净的猪下水放入锅中。

锅中的猪下水在卤水的浸润下,逐渐由白变红,香气愈发浓郁。

李晓晗调整火力,保持微沸状态,让猪下水在卤水中慢慢炖煮,让其充分吸收卤水的味道。

她不时用筷子戳一下,检查猪下水的软硬度,确保其既入味又不失口感。

随着时间的推移,厨房里弥漫着诱人的卤香味,引得家人纷纷驻足围观。

李晓晗一边耐心地守在锅边,一边与家人分享着猪下水烹饪的技巧和心得。

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