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柳娘仔细回忆,大概将这个蛋挞所需要?的原料和基本做法?告诉了元瑶,元瑶听后?心中已大概有了数。
当初她在长安城的时候也吃过?蛋挞,自然和柳娘一样?,对其做法?十分?好奇,但是当时的她没有精力再去钻研厨艺,遂作罢。可?凭着原先的记忆和柳娘的复述,元瑶脑海中还当真大概知道了这个蛋挞的秘诀了。
择日不如撞日,她干脆今天就试试。
“阿霜!”
元瑶回头喊了一声,元霜立马过?来:“阿姐?”
“去你徐婆婆那边买桶牛奶回来,记住,要?上品,多带点儿钱。”
元霜笑着应了一声:“诶。”
柳娘惊讶于她的高效:“你琢磨出来了?”
元瑶笑了:“瞎试试呗,万一就被我试出来了呢,一会儿我要?是做出来了,你帮我尝尝?毕竟你是也是吃过?的。”
柳娘笑了:“当然可?以,我还求之不得呢。”
没多会儿,元霜将新鲜的牛奶买回来了,柳娘也和她一起进屋去学女红,元瑶在外面研究蛋挞的做法?。
发明者取了这个名字,无疑也是在说主要?的原材料需要?鸡蛋,加上方才柳娘说的,元瑶心中大概有了数。
饼和芯肯定是两种做法?,这外面的一层皮就有点类似酥饼的烤制方法?,但是里面定是加了大量的糖、鸡蛋液,至于起酥很?简单,猪油就行。
麻烦的是馅料,上辈子羽娘其实也尝试琢磨过?这个比豆腐还要?嫩的鸡蛋芯,说是其中关键一步要?一种类似凝固牛奶的东西?,这是最关键的一步,羽娘也是怎么都没有想明白,但三个臭皮匠顶一个诸葛亮,柳娘知道这其中的步骤呀!
大家拼拼凑凑的,这不就有了嘛!
牛奶在煮开之后?上层本来就有奶皮,这是灵感的起源,元瑶尝试将牛奶经过?不断地搅拌和捶打之后?果然就发生了质变,元瑶当下眼睛都亮了,这牛奶竟然还有这样?的秒处呢!
再经过?反复不断地试验,重复之后?,元瑶总算是调制出了一种不稠也不稀的蛋奶液,将这个蛋奶液小?心的倒入半熟的酥皮内——烘烤。
出来的应该就是蛋挞了。
幸好家里也有烤具,只是平时烤饼的用的多,面食其实都是同根同源,所以想到那酥皮的外表,元瑶便知道这个东西?是该烤而不是蒸食了。
进入烤具后?,元瑶总算松了口气。她先前在调制蛋奶液上花费了太多时间?,柳娘和元霜那边也已经结束了,元瑶留人道:“你且坐坐喝口水,我的蛋挞马上就要?出锅了。”
柳娘惊讶极了:“你竟这么快就琢磨出来了!”
元瑶:“这也是拖了你的福,其中两个关键我若是凭借着自己的脑袋瓜想是怎么也想不出来的。”
两人又说了几句话的功夫,那边也差不多好了,整个厨房内飘出了一股甜腻腻的香气,那边原本在玩耍的孩子们都跑了过?来:“大姐,这是什么味道啊,好香!”
能不香吗!
元瑶笑了。
这些?个牛奶、糖、鸡蛋砸下去,啥东西?不好吃啊。
打开烤具盖子,嚯——
热气扑面而来,这甜香味也就更加的浓郁,探头一看?,嗯……
这个模样?瞧着好像没印象中的好看?呢……
元瑶有些?无奈地夹几个装在盘子里:“卖相似乎还需要?精进,但是没糊,也成型了!都来尝尝!”
第?一批,元瑶一共烤了八只,家中一人一只妥妥的。
这模样?的确像个小?碗,吹一吹热气沿着边缘咬一口,哇哇哇,牙齿最先接触到的就是那软嫩的芯子,这芯子看?来是成功了,吃起来和豆花一样?的绵软可?口,再接着就听到了酥皮破碎的嗤嗤声,嗯!妙哉妙哉,这两者的结合产生了奇特的反应,鸡蛋的香气和牛奶的馥郁撞击在一起,脑中完全被甜这个滋味征服,像是炸开了烟花一般,哇咔咔咔,这就是吃甜食的快乐呀!
孩子们早就一句话都说不出了,而柳娘也不由得睁大了眼:“是、是是是!”
接连几个“是”字,元瑶也咧开了嘴。
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