手机浏览器扫描二维码访问
*饮食
大曌的饮食主要是日金饮食与清朝传膳规则加以融合而成。
*文化
+对于「食」首重季节性食材,认为当季才可吃到食材该有的原味与营养素和美味,其次是共通原则为「一汁三菜」,有主食白饭、汤品、主菜(炸物、蒸物或烤物)、配菜(燉煮料理、生菜沙拉),煌还创造出前菜到饮品等八样种类食材的全餐菜单,变成了「二汁六菜」但是以少量多餐的形式用膳,且规定御膳房每日必做并遵守少量多餐制。
+再者,煌制订了饮食祖制,规定,皇帝一日两餐,分别称之为「早膳」和「晚膳」,「早膳」在卯正二刻,「晚膳」在午正二刻,「早膳」和「晚膳」的时间是根据皇帝的需求和情况灵活调整的,一般来说,「早膳」是在五点到十点之间,而「晚膳」是在十一点到十四点之间,有相当大的弹性。
*外观与内涵
+煌对于这「二汁六菜」的挑剔程度可以说是最恐佈的,所以要在煌羽朝担任御厨那可是要有强大的心里建设。
+其外型更是被称为「视觉艺术的饗宴」,从食材处理的刀工开始讲究「切的艺术」、料理呈现的「摆盘艺术」、盘器选用、餐桌布置,一直到山水庭园造景等,都极为讲求,一般搭配四季并融入精緻、设计感与艺术的美学元素。
+全套菜单具体来说就是这八样东西都要有,煌虽没有规定外观如何呈现却要求,但必须要有善于消化、纯洁乾净、安全卫生三种原则,主要呈现出来的要求为:
#前菜:食材要卫生,更由于是第一道菜,所以必须要精緻少量。
#汤品:无论是清汤还是浓汤,煲汤还是冷汤,汤底的水必须纯净,汤内食材都必须卫生。
#鲜鱼:每条海鲜都必须要现捞,为保持入口恰到好处,捞起来后必须半个时辰内处理完备。
#肉品:肉类食材不得过夜,上桌时必须熟透不得有血丝和半生不熟。
#主菜:多半以米饭为主,处理必须精緻,不得有杂物进入且要能够消化。
#沙拉:严选当季蔬食,要经过八道手续加以洗净,然后以冷盘方式上桌。
#甜点:不能太过于甜腻,大小必须适中,入胃必须滑顺,后劲必须柔和。
#饮品:冷热不忌,但是来源必须要明瞭,水质必须要纯洁。
+另外还有本膳料理(皇帝婚丧喜庆时作为接待、仪式性的宴会料),精进料理(100%使用植物性食材的素食料理),怀石料理(茶会前招待客人的轻食料理,较本膳料理简化),会席料理(以可搭配酒类的餐点为主要料理,较怀石料理丰富,为目前日本料理的主流)等特殊料理。
+煌也偏爱火锅,只要是在华清宫避寒,几乎晚膳都是火锅料里,在眾多火锅中,煌最喜欢「全餐火锅」,根据《煌羽饮食录》记载,全餐火锅的食谱是以蔬菜为汤底之,分成上下层,高不及尺,中以红铜为火筒着炭,汤沸时,煮一切鸡、鱼、肉、内容有鹿肉片、飞龙脯、袍子脊、山鸡片、魷鱼卷、野猪肉,野鸭脯,野鱼肉、刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗,另计有沙拉、甜点锅、饮品锅等,其味无不鲜美」,食材都是选用东北出產的各种新鲜野味为主料烹製而成。
#煌羽六十年举办的「千叟宴」,就是用蔬菜清汤(因为考虑到老人不耐油)加上什锦锅、涮羊肉来招待贵客,在宫廷摆出500多桌火锅,邀请全国各地的老人入宫参加宴会,据说高达3000人。
+所有食材处理过程都要经过八道清洗手续,总共是六十四道,过程必须明朗化,虽然不至于砍头,只是一旦有了差错,轻者丢职罢官,重者永不录用。
*饮茶文化
+中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化不但包含物质文化层面,还包含深厚的精神文明层次,大曌开国之后,也承袭了这个传统,主要是因为解油腻、好消化、助排便。
+茶的主要味道来自茶叶,因此茶叶对茶的品质影响也是最大的。中国在很长的歷史时期是主要的茶叶出產地,因此茶叶的品种也特别多。其中有名的品种更是不少,日金族进入中国,经过融合,茶依发酵程度可分为米水、绿茶水、红茶水、青茶水、黄茶水、白茶水、黑茶水,除了茶水外,茶叶品质也备受重视,煌特别钟爱玄米茶、庐山云雾和太平猴魁。
*饮食安全
+煌规定御膳房中每眼炉灶上一人配菜,一人掌勺,一人打杂,三人互相监督,每一个工作过程还要被笔帖式检查。在炒菜、盛菜、送菜的时候,膳房总管、提调的眼睛会紧盯每一个动作,每道菜旁边都有膳底档簿册,并一定要清楚地记载着每一灶眼的三个人名。
+煌严格遵循祖制,无论哪道菜,自己都只吃三口,叫作“吃菜不许过三匙”,皇帝饮食偏好是宫中一大的机密,这样是为了防止让不怀好意之人猜到自己的口味,避免意外,然后送菜也是专人负责的,然后由太监先行试菜,观察一段时间后,没问题了才能送到皇帝桌前。
+如果皇帝对哪个菜看上了三眼,太监帮他夹了三回过来,当他第四眼再看向那个菜时,旁边的执法太监就会突然喊出一个字:“撤!”,然后这盘菜就会被撤下去,一年半个月之内都不会再上这道菜了。
+试毒也很讲究功夫,一般都是用银器,因为毒药,大部分都是砒霜,所以说在皇帝的用的碗呀筷子呀什么的都是银的,如果有毒的话都会变成黑色,这是有科学依据的,是因为发生了化学反应,所以说才会產生黑色,汞和银会反应。
+总结有四种方法,第一种方法就是吃饭之前一定要用银针试一下,看是否会不会变黑,第二种方法就是自己在吃饭之前让别人吃一下,看会不会有什么不良反应,第三种方法就是随时在宫里养一些御医,以免出现紧急的情况,第四种方法就是严格要求做饭的那一些下人,一些不清不楚的人是不可以接触到这些工作的。
+再者就是换位子,一天换了三个地点用膳,狡兔只有三窟,偌大的垣日宫可都是皇帝的地盘,吃饭的时间到了,皇帝在哪,就在哪用饭。
+收买御厨,概率就更小了,负责给皇帝提供膳食的地方是御膳房,御膳房都是由内务府直接领导,设管理事务大臣若干人,这些大臣都是由皇帝特别指派的,一般都由皇帝亲信担任。
白露为霜(校园,骨科3P) 西出望外(姐弟,禁忌H) 被姐夫暴艹的那些年 后来有他 渡夏(1v1 伪骨科) 契约恋人 继父太爱我了怎么办(继父女) 男神好感不好刷[快穿] 女扮男装的我在线拍GV 掌门养不起镇山神兽了 情敌抱着孩子来找我 同步摇滚 羽化之后 喜欢你的每一秒 鬼灵精怪煞到你 艳祠(NPH) 小行星创地球 镇国天师 拯救猪神后,我逆袭成了全村首富 超级修炼系统
锦绣归简介emspemsp关于锦绣归新书引凰为后欢迎围观,求收藏求推荐她是一个孤女,却从不缺爱缺亲人。在大宅门里生存,该懂的必须懂,该会的咬牙也得学会。别人的家再美满,咱不眼红。别人的爹娘再有权势,咱不稀罕。别人的良缘,咱看看算了,世上好男儿多得是,咱就是一朵在哪儿都能活好的野蔷薇,小日子总能过舒坦了。虾米?内啥别人的一切其实都是自己的?喜不喜欢,家就在那里。争与不争,爹娘都会爱你。既然是良缘是早就看对了眼的那个,当然...
JOJOBOSS求生日记完结番外简介emspemsp穿成迪亚波罗怎么办?…总之先想办法躲过黄金体验镇魂曲再说吧。单漫,不综,不V正文已完结,番外慢慢摸,安心跳主攻,不逆,非女票文正文没CP,别问了,股市高度自由本质是老板穿老板,埋得很久,因此介意穿越...
重生八零团宠异能娇妻简介emspemsp关于重生八零团宠异能娇妻重生爽文男主多重身份,女主异能,双洁萌宝甜宠宠妻空间年代发家致富前世,安晓梦惨死,生命定格在十八岁。带着仇怨的灵魂游荡在人世几十年,看尽世间繁华。幡然醒悟,原来她错过了对她好的那个人。某一日,安晓梦重生回到1980年,她与凌熙诚结婚那一夜。这一生,安晓梦空间在手,异能多多,还附赠亲生萌宝两枚。前世失踪的亲生父母,今生归来女儿,跟我们回家,以后你就是咱们家的公主。前世生病不...
林风穿越到了一个诡异的世界,成了凌虚观的一名小道士。但这世界原本的规则早已破碎,破碎的仙道流落到各种生物手中,滋生出无数邪仙异教。林风在机缘巧合下,被疯子师父血肉附体,还换上了一颗恶鬼的心脏,变成一个半人半鬼的怪物。红月,血雨,尸林倒挂,白蜡油翻滚中人祭,万人朝拜的黄金树,连绵不断的尸垛,不死癫狂的难民,佛世净土中...
抗日之煞神传奇简介emspemsp关于抗日之煞神传奇独来独往,杀倭割头,以一敌千,抗日无敌。他流落到抗日时期,终于找到了理想,血不再是冷的,沸腾复仇的血液,一个人,四处追杀鬼子,专门割掉鬼子的脑袋叠成塔,一个人,将中华大地上的...
傲世武王简介emspemsp关于傲世武王天下变乱,诸侯四起,烽烟席卷。幕后道门,各有代理,争夺气运。域外魔人,虎视眈眈,觊觎灵域。外逃道门武士王虎,面对纷乱局势道门追缉的局面,点星聚势成阵化神,一步步走出独属于自...