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第51章 爱心菜 红烧鱼(第1页)

紧接着那些阿姨们便开始根据菜单上面的菜肴开始准备食材,有的时候家里面忙不过来就会让阿姨们去做饭。有的时候,像儿子是这个情况或者家里面的生意谈成了,或者是于傲凯的父亲身体不好等像这种类似的情况。于傲凯的妈妈就会亲自下厨去做菜。

很快,阿姨们就把食材都准备好了。紧接着,便开始做第一道菜:红烧鱼

红烧鱼是中国菜肴中非常经典的一道菜,它的历史可以追溯到中国古代。红烧是一种烹饪技术,指的是将食材用酱油、糖、酒等调料烹制,使其呈现出红亮的色泽和浓郁的香味。这种烹饪方法在中国菜肴中非常常见,适用于多种肉类和鱼类。

红烧鱼的具体起源难以考证,因为在中国古代,烹饪技艺往往是师徒相传,口头传播,并没有详细的文字记录。但是,红烧鱼作为一种传统的烹饪方式,它的流行与中国古代的饮食文化密切相关。在唐宋时期,随着经济和文化的发展,人们的饮食文化也日益丰富,烹饪技艺得到了极大的提升,红烧这种烹饪方式也逐渐成熟并流传开来。

到了明清时期,红烧鱼已经成为了一种流行的菜肴,不仅在家庭餐桌上常见,也是餐馆中的热门菜式。随着调料的多样化和烹饪技术的精细化,红烧鱼的做法也变得更加丰富多样,不同地区根据当地的口味和食材特点,发展出了各自独特的红烧鱼菜式。

在现代,红烧鱼仍然是中餐中的经典菜肴之一,无论是在家庭聚餐还是宴请宾朋时,都是一道受欢迎的菜品。红烧鱼的做法也随着时代的发展而不断创新,但始终保持着其独特的风味和深厚的文化底蕴。

红烧鱼的配料也是需要很考究的,

红烧鱼的详细配料清单如下:

**主料**:

-草鱼一条,于傲凯家里面的冰箱里面有这个鱼。直接就用这个鱼做了。

看似随便选的一条鱼,实则选的配料完全是为了让这条草鱼更有味道而搭配的。

选择优质的草鱼对于制作红烧鱼来说是非常重要的,

首先这条鱼的外观是:鱼体完整,无损伤,鱼鳞光泽鲜亮的草鱼。鱼眼有神,鳃盖紧闭,鱼鳃呈鲜红色。

其次,就是它的肉质紧实有弹性,按压鱼身时能够感觉到肌肉结实,而不是松软或有凹陷。

再其次,就是气味。有一种淡淡的海水味或清新的鱼腥味。

还有就是鱼鳞和鱼皮,鱼鳞紧贴鱼皮,并没有脱落现象。鱼皮光滑,没有明显的损伤或者病变。

还有鱼肚,鱼肚是那种完整的,没有破损或者异物。而且,鱼肚还是干净的,没有过多的油脂。

最重要的是这条草鱼要有活力,活力旺盛,游动有力的草鱼。

看草鱼的体型也是非常重要的,这条草鱼的体型很是匀称,不是那种肥胖或者瘦弱的鱼。

这些选项加在一起,想必价格也是不会便宜的。

接下来就是腌制料了:

-盐适量

-料酒适量

-姜片,几片就行

**红烧的调料有**:

-葱段适量

-蒜末适量

-姜末适量

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