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第47章 品尝高档法国菜 求收藏（第2页）

“杨少爷，你太客气了，让我都有些不好意思了。”

法国菜是世界著名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。

法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。

“法国菜的文化渊原流长，相传15世纪意大利女子cathere嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的rdenbleu奖。”

“曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼凯莱梅写了一本饮食大字典，成为古典法国菜式的基础。”

17世纪后，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。

法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。

南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。

法国菜在材料的选用较偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、蜗牛、松露、鹅肝及鱼子酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料;在烹调时，火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可;海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料的制作，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。

杨小军在那详细向众人介绍这法国菜的时候，不但让林玉娇三人惊讶，让周经理和管家也是非常惊讶。

他们根本没想到，来自内地的杨少爷居然懂得那么多。

这说明这位杨少爷，可不单单是一位普通富二代那么简单，很可能受到的文化也不一样，怪不得和对方相处会是很舒服。

其实，杨小军也不知道，自己大脑搜集到关于法国菜的信息，现在直接说出来。

但是，此时在这周经理和管家看来，杨少爷是一位非常有文化的富豪。

不经意间，杨小军装了一个逼，他自己都不知道。

“小姐，再来一瓶最贵的红酒，一瓶香槟，一瓶白兰地吧。”

那位女服务员记下后才离开。

“杨少爷，你对法国菜好像很了解。”周经理问道。

“懂得一些。”

但是，在前世，杨小军知道，自己只是听说过，却是闻都没有闻过，如今这一顿下来，怕是没有十几万块港币肯定是少不了的。

没有多久，先是一瓶85年拉菲，一瓶白兰地，还有一瓶香槟送过来的时候，还有那些酒杯，女服务员会亲自开酒瓶，并且摆好。

杨小军拿去酒杯，除了张武和管家外，杨小军，王明富，林玉娇，周经理都拿起那杯红酒相互碰杯喝酒。

张武不喝，是因为他要保护好杨小军的安全，管家不喝，那是因为他要开车。

喝酒不开车，开车不喝酒，这可不是开玩笑的。

特别是作为一个出色的管家，更是那样。

很快，法国菜里面十三道经典菜，逐一送过来。

第一道菜：冻开胃头盘

第二道菜：汤

第三道菜：热开胃头盘

第四道菜：鱼

第五道菜：主菜

这包括法国菜里面很出名的，鹅肝酱，鱼子酱，马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排，焗蜗牛。

这里面可能除了管家和周经理见过，品尝过外，杨小军他们是真的第一次吃。

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