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第十五章 盐(第1页)

辩机喊道:“是时候展现真正的技术了。”

黄瓜,咔咔咔咔,薄薄的黄瓜片让所有人惊叹,之前做的才,蔬菜就是切成断,或者切碎。

然后所有的黄瓜片中间一刀一分为二,然后辩机说:“这是基本切法,你们再看。”

接着再拿一根黄瓜,削头去尾,然后将外皮平着切去,然后长方形的黄瓜片切了出来。

辩机又道:“还可以这样切。”

然后横刀,切出了菱形的黄瓜片。

然后处理蘑菇,这不是香菇,而是鲍菇,可以洗净切片,然后油菜改刀,接着是关键。

辩机道:“这种油菜,叶子内会有洗不掉的杂质,需要焯水,而且要加一点碱面。”

碱面出现得很早,秦汉时期就打量使用了。

然后烧了锅水,除了小炒锅,其他的锅都是寺庙匠人打造的。

水开之前放入碱面,用长筷子搅拌后,放入油菜。

辩机道:“焯水的目的,是让食材去腥,去腻,而且可以煮熟,这步骤叫做断生,对于炒不熟的食物,便可以这么做。”

接下来,打鸡蛋在大碗里,然后开始筷子打散,辩机说到:“鸡蛋要用筷子沿着一个方向,这样的手势去打。”

打好鸡蛋,然后加火,舀了半勺油放进热锅里,并嘱咐道:“油高温是会蹦的,锅内不能有水,而且如果着火也不能用水,听到没有。”

没人回答。

辩机怒喊道:“我问听到没有。”

所有人集体叫喊:“听到了。”

轰,整个大总持寺都震动了。

然后就是开始放鸡蛋,又开始嘱咐,接着放黄瓜,因为没有盐,只能凑合了。

第一盘菜出锅!闪亮亮的炒蛋,跟黄金一样,和翠绿的黄瓜片配在一起惊艳四座。

接下来刷锅,加热,放油,放入蘑菇,然后爆炒,再放入油菜,继续爆炒。

熄火后,一盘爆炒油菜鲍菇出来了。

辩机道:“请师父,住持先品尝,而且我这里还没有结束呢!”

然后开始用面,放水,混合,和面,为了省时间,就没有醒面,而是直接用木匠作的大擀面杖,开始擀,并嘱咐说需要醒面。

等面擀成为大的面饼就撒上面,然后扑叠成一层一层的,最后用刀开始切,最后大锅烧水,下面。

辩机说道:“因为这里还有很多食材没加,而且没有经过半个时辰的醒面,所以味道会差一些。记住了,以后提前制作,需要醒面半个时辰然后再擀成饼,再切。如果想吃宽的就这么切。”

然后把剩下的面饼切成了3厘米的大宽条。

等第一锅面条出锅后就捞出来放到碗里,开始下第二锅。

辩机继续道:“你们五个学会没?去厨房。”

下好第二锅宽面,这就是自己的朝食了。

几名工匠也跟着在饭堂吃了。

如果不是每人分的食物有限,这些人估计都会被撑死。

虽然五名和尚的手艺远远比不过辩机,但是他们也是很努力,很用心的。

寺庙也有土地,辩机提议开始种植黄瓜、油菜、小白菜、菘菜、胡萝卜等蔬菜。

辩机还想要求养鸡,但是被道衍拒绝了,佛门之地不能养家禽。

吃饱喝足,辩机就开始了另一个工作,提炼——盐。

从洪宝坤那里得到的盐终于有用武之地了。

为了确保不是毒盐,还是用寺里的木炭进行过滤。

特工夫妻:我们真的不想杀人  穿成后妈养崽崽,腹黑将军追上门  凡人修仙,从炼器开始  剑洗江湖血作画  别人办事收钱,我收阳寿  开局收徒系统,获得百张仙帝卡  从零开始不做魔王  异世之无极战神  超能神医是编外探长  异界之五种药剂当天才  骊之湄  娇气成瘾!小哭包每天嘤嘤嘤!  开局就送狗熊岭?末世,不带怕的  替嫁后,短命王爷长命百岁  末世哎!你却在丧尸堆里看热闹?  玄学大佬爆红后,全家哭着求原谅  APP养崽后,又带着崽去逃荒了  玄幻:我带着亿万星辰去穿越  仙界主宰之逆天赘婿  报告王妃,冰山王爷又吃醋了  

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