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第六十三章 牛肉肠粉 上（第1页）

”我说费老头，你刚才不会是自只在做肠粉陈老旧函厨房。看着那摆开的阵势，不由得有一点惊讶地问。其实也怪不得陈老会惊讶，像费玉华这样的传统的老厨师，其实到了一定的地位之后，很少自己会亲自动手了，坐在太师椅上摇着，然后指挥着徒子徒孙来动手，那才是正常的。

费玉华点了点头，笑着说：“这有什么奇怪的？”

“嘿，我可是多年没有看到你自己动手了，所以才有一点奇怪。”陈老『摸』了一下自己的胡子，笑着说。

“这里可是我们的第一字分店。我得认真一点不是？这里的一切都是新的，这炉灶、这餐具什么的。都还没有真正调整好，这跟我们在广州的那一套老家伙可不一样，而且这些年轻人可没有这么大的本事，所以我也就只能是自己动手了。”费玉华也是有一点无奈。一个厨师。到了一个新的地方，如果没有足够的经验，那么对于新使用的炉灶之类，那就把握不太好，这样出来的东西在味道上就有一些差别了。当然，这种差别是很小的，一般的人是根本吃不出来，但是对于费玉、华这种人，那可能会允许出现这种情况，所以才样自动手了。

听到费玉华的话，赵海生的心里也是很感动，以费玉华的地位他能这样做，还真的是很给面子了。

“嘿。照我说。你这老小子就是不地道。当年我让你开分店，你说了半天的理由，就是不开陈老还是念念不忘这件事情，现在又说了起来。

费玉华瞪了陈老一眼，说：“如果你有海生这小子那样懂吃的。而且你也出马来经营，那我的分店你说开在哪里就开在哪里。如果你自己只是想着吃，那我开了干什么。”

“我自己不管事，我找个人来管事不就得了？我还真的不相信天下这么大，还找不到一个懂吃的来和你一起合作的？”陈老可也没有示弱。马上就瞪了回去。

“好吧，你这些葬来也走遍了大江南北，吃了不少东西了，那些号称懂吃的人也见过不少了，可是，你自己倒是说说，见没有见过像海生这小子这样懂吃的？”费玉华抢白说。

“这个”陈老让费玉华顶得说不出话来。说到这一点，陈老还真的不得不承认费玉华说得对，这些年来自己还真的没有碰到过一个比赵海生还懂得吃、还会做吃的人来，所以听到费玉华这样的话，他就算是再郁闷也得吞下这口气。

看到两个人像两个小孩子一样地在斗嘴，赵海生和刘玲芝不由得相视一笑。斗不过费玉华的陈老一看到赵海生脸上出现的笑容，马上就一瞪眼，说：“我说海生你边卜子，在笑什么呢？”

“没有没有，我没有笑什么。”赵海生想不到这一下让陈老给看到了，所以连忙摇头否认说。

“哈哈哈！！！！”费玉华也大笑起来了。

“得了得了，我不跟你们计较了。我说费老头，快点弄两碟肠粉来吃一下，让我来品品最近你的手艺有没有进步。”陈老也不再在这件事情纠缠下去，而且再纠缠下去对于他来说也没有什么好处不是。相对于这一件事情来说，吃才是最重要的，有事情可以等到吃完之后再来说。要不一个把费玉华给惹恼了。那可就一点也吃不上了。

对于这一点。已经人老成精的陈老当然是明白得很，所以也就赶紧催促费玉华动手，把吃的先做出来再说。

“得，让你这老小子给碰上了。反正我也逃不了，那今天就便函宜了。我刚才就是要做牛肉肠粉，这里的东西我已经调整得不多了。你们一会试试，看看还有没有什么问题。”费玉华也半真半假地笑着说。

“好好！”陈老马上就答应了。而赵海生和刘玲芝对此也充满了兴趣，由费玉华这种老前辈亲自动手做出来的东西，那可真的是不常吃到。一般人那是不可能请得到他来动手的。

肠粉是一种起源于广州的街头小吃。据说早在清代末年在街头就已经有人在卖肠粉了。肠粉的做法并不复杂。先是用一个大的网筛子。然后在网筛的上面铺上一块白布，然后将磨好的米浆浇在白布上，蒸熟则可以得到肠粉的粉皮，然后再加上各式的馅料，就成为不同风味的肠粉了。后来慢慢地也有人直接用蒸炉，然后用一块四方的铁皮做成的一个浅盒子的东西，把米浆或者是面粉浆倒在里面再蒸出粉皮。但是在赵海生这样的人的眼里，这种做法那可不是最好的，出来的味道也差，不过，这种办法的优点是比较简单快捷，慢慢地就被很多街道的早餐店所采用了。不过，现在赵海生看到的还是用传统的办法。

别看着小小的肠粉，但是如果要想倒到真正的美味，那可不是一件容易的事情。先得用米浆，而不是用面粉和出来的浆。看着那旁边的一只盆子里那浓浓的赤『色』的米浆，赵海生不由得走了过去，拿起一只勺子打了一点出来放到自己的左手的手心、，然后用右年捏。慢慢地搓着六“呵，我说费老，你这米浆。可是好东西啊。”赵海生好一会才慢慢地笑着说。肠粉好不好吃，粉皮可是占据着相当的地位，而粉皮要想好吃，那这米浆就先要好，刚才赵海生这一试，手里的为浆那呆是滑腻如脂，这可不是一般的店子能做得到的，而费玉华的茶有这样的地位，那也不确实是有着过硬的地方。

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听到赵海生这样的话，费玉华的老脸可是马上就得意地扬了起来，笑着说：“那是当然，这肠粉先就得这米浆好，如果这米浆都不好。那别的就不用再说了，有多少的本领都用不上。”

“费老，你这米浆是用石磨磨集来的？还是人工的？”赵海生想了一下问。

“高，我说海生你就是高，一般人看得出来这米浆细腻那不奇怪，但是能看得出来这米浆是人工的石磨磨出来的，就不多了。”费玉华有很多时候也都觉得很奇怪，赵海生这小子这样的年轻，为什么他就能把这些细微的东西都看得出来哟？如果是一个像自己这样的年纪的、一辈子都花在这上面的人看得出来自己那一点也不觉得奇怪，但是落到赵海生这样的一今年纪的人身上。那可真的是让人百思不愕其解了。不过，对于赵海生来说，这就一点了不奇怪了，两世为人的他。如果光从年纪上来算，他比费玉华还要大上不少呢，所以说，两辈子的经验加起来，有这种本事，那一点也不奇怪。

“海生，你是怎么样看得出来这米浆是人手石磨磨出来的？。一旁的陈老也学着赵海生那样搓了好一会的米浆，但是就是没有任何的感觉。所以才很奇怪地问。一旁的刘玲芝虽然没有说话，但是脸上的神情也表明她也想知道这个问题的答案。

“呵，这其实也没有什么奇怪的，你如果试过机打的或者是机磨的那种米浆，那也就会感觉得到了。”赵海生笑着说。

“那种米浆我也试过，但是我还是觉得没有什么差别啊。”陈老很奇怪地问。

在机器盛行的年代里，做肠粉的工具也在不断地更新，所以说也出现了用机器来磨火浆的方法，很多店子为了省力，也就用这种方式，但是很让人奇怪的是，这种用机器磨出来的米浆之类，在味道上就是比不上用石磨和人工的，当然，对于一般来说，是分不出来的差别的。

“哼，你看到了没有，这就是你和海生这种等级的人的分别了。人家很轻易地就分出来，你就是看不出来这里面的差别在哪里费玉华没有忘记“嘲笑”陈老说。

“嘿，我又不像你们这样，把所有的时间都花在这上面，所以我不懂那是正常的，我这叫不耻下问，懂不？你应该卑赏我这种好学的精神才是。”陈老一点也不在意费玉华的那种嘲笑，反而很大言不惭地说。

看到陈老这样的厚脸皮，费玉华也就没有了任何的办法，他对赵海生说：“那你这小子就给这老头上一课吧。告诉他这里面的差别到底在什么地方

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