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第197章 杀猪都闪开让我来（第3页）

再就是猪头肉，现在猪还活着，暂时做不了，且先等着也问题不大。

“这儿捏！”二表哥带着几个人搬着纸箱走进来，“这都是刚送过来的冻货，六箱肘子，六箱猪蹄儿。”

这个数量差不多。

每桌一个肘子，两个猪蹄儿。

“香料？”

二叔提着巨大的尼龙袋过来，“这里头要啥有啥，八角香叶桂皮啥的，反正单子上开的都买上了，按双倍量买的！”

苏辰点点头，干的不错。

“给我点儿调料盆。”

“来了！”刘胜男跑着进屋拿出来一摞不锈钢盆，“咱昨天借了六百多个盆子，就这东西多，可劲儿用。”

“六百个？”苏辰疑惑的问道，“干嘛弄这么多？”

“就”刘胜男有点尴尬的摸摸后脑勺，“就盘子不太够用，只好都用这东西上菜了。”

淦！

苏辰只觉得自己犹如雷击一般，一股子凉气从头到脚窜了下去，“没盘子？”

“嗯啊。”刘胜男也看出来不对劲了，“怎么了？”

不是说不行。

别看饭店里的盘子造型五花八门，实际上这里头除了美观之外大有学问。

就好比浅盘子，看上去盘子大，实际上只要一勺菜就能盛满，类似于藕片什么的这种凉菜，大多数时候都没什么人吃，使用这种盘子不仅能减少成本，还能避免浪费。

这就是技巧。

现在全都用上不锈钢盆，而且刘胜男拿出来的这些不锈钢盆看着个头还特么挺大！

那种浅盘子，满满当当的倒进这里头来，估计也就铺了个底层，也太难看了。

“没怎么。”苏辰头皮发麻。

要是这样话，好像得稍微改变一些策略了，因为按照自己之前计划的食材数量，想要桌子上好看点儿，还真特么可能不太够用！

不顾大家奇怪的眼神。

苏辰挑出来几个个头比较小的盆子，从尼龙袋里拿出所有的香料。

开始分类往盆里放。

再就是调味品，生抽，酱油，蚝油，还有精盐和鸡精味精什么的，全部都拆开包装倒入盆中。

这样在做菜的时候使用起来就非常方便了。

瓶瓶罐罐盆盆碗碗的，足足在巨大的操作台上摆了有三十多个，看的院子里嗑瓜子干活儿的老娘们各个都停下了手上的动作，围在了这边。

“这咋这么多调料呢？吃饭还是吃调料儿啊？”

“你懂啥？要想菜好吃，调味就得放的足，这回知道你家菜为啥不好吃了吧？”

“嗬，这也太牛了！这么多东西能用的过来吗？”

“我看这样式就有点大厨的样子了，都别看了，赶紧干活儿了！”

摆好所有的调味品之后，苏辰在五口大铁锅里分别舀入了满满的凉水，然后再把搬回来的冻货全都丢入锅里开始解冻。

“哥，我给您生火！”韩诚感觉自己站在这里也不是那么回事儿，主动提出帮忙。

苏辰摆摆手，“不用，就拿凉水解冻。”

热水解冻的话，土灶的火候不太好控制，别到时候给把食材外面都弄熟了，里边儿还冻着，那可就尴尬了。

再者，食材种类繁多，分类解冻有点麻烦，一股脑倒进锅里的话，加热的时候更难控制。

干脆冷水解冻，虽然慢了点，但是比较稳妥。

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