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第135章 美食的真谛偶遇减肥训练营（第1页）

突如其来的狂野刀法，让正在餐车里的几人吓得跑都来不及！

跳到车外之后张莉才拍着小胸脯，“妈耶~老板疯了吧，这是突然怎么了？”

“估计是被方长气到了吧。”张二擦着额头上的汗。

本来还好好的，怎么突然丢出来一块牛肉嘎嘎就是剁？

当然，只是动作看上去像剁，实际上每一刀都落在了非常精准的位置，一块被微冻的牛肉切成了半个硬币那么厚的牛肉片。

而苏辰这大开大合的刀法，也是立马吸引到了附近几个摆摊的小姐姐。

“快看！嘶！”

“这又是哪個网红在直播吧？带着这么多工作人员，哪有人穿着西装做菜的啊，除了谢庭锋！”

“有一说一，这老板比谢庭锋还帅点他要是不这么起肉的话，更好看点！”

“瞧你那花痴样，嘎嘎！也不太像是网红直播啊，都看不着手机呢。美味来餐车？他竟然在这条街上卖吃的东西？”

这个时间段，夕阳西下，空气中反倒还有些燥热的感觉，街上散步的人们还没出来。

在北方，等太阳落下的一瞬间，整个温度就会瞬间降下来，由燥热变得干爽，那个时候憋了一天的人们就会出来开始活动。

苏辰一块牛肉切成两份。

对于周围那些摊主的议论纷纷根本听不见，由于方长要吃微辣的牛肉，苏辰只能分开制作。

但是牛肉腌制的时候却是没什么区别的。

“苏老板，怎么想起来加生粉呢？”张二看到苏辰的动作问道，“加了生粉会不会太嫩了？”

牛肉这种东西，吃起来嫩是会好点，但其实还需要一个嚼劲，如果吃起来太嫩，会有点像吃鸡胸肉的感觉。

加生粉这个操作，就会使牛肉变的更嫩！

苏辰边抓着盆里的牛肉，“因为是这种小灶，火力不是很猛。不然的话也不用加。”

至于为什么，就让张二自己去悟吧。

腌制牛肉的间歇，便开始将清洗好的蔬菜开始改刀。

这次，苏辰选择将线椒切成滚刀长条，看到张二又想发问，苏辰手上的动作顿了顿。

对啊！

我自己刚才怎么就没想到？

难道评级低跟这个也有原因？

“滚刀条有个特点，在煸炒”

煸炒？

苏辰突然不说话了。

感觉自己的脑子里又开始长知识了！

有个众所周知的一道湘省名菜，做法与小炒黄牛肉几乎相同，但是在对辣椒的烹饪上却有些不同。

辣椒炒肉！

这道菜在炒制之前，需要先将辣椒在锅里干煸，这样可以尽可能的将辣椒内部的香和辣味煸炒出来。

但与之伴随的一个问题就是，也会流失部分辣的味道。

所以辣椒炒肉这道菜，其实在辣度上只能说一般。

“那我如果把线椒也提前做个煸炒呢？”

切成滚刀条的线椒，因为这个改刀方式会更容易将内部的香辣逼出来，然后因为形状的原因又不能更好的保存起来。

这么一来的话，辣度就会自然而然的降低了！

不像切成小圈的那种刀型，香辣激发出来之后全部都被封锁在了辣椒里面，吃起来反而更香更辣！

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