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第416章 腌鱼(第1页)

老张头摇了摇头,把鱼放回盘子里,抬头看着夏楚楚,“腌鱼可不是光看时间,还得看手法。你用的什么腌料?”

“就是普通的盐、糖、料酒,还有一点五香粉。”夏楚楚回答道,语气里带着一丝不确定。

“五香粉?”老张头挑了挑眉,“五香粉的味道太重了,容易盖住鱼本身的鲜味。

而且,你腌鱼的时候,有没有把鱼切开几道口子,让腌料渗进去?”

夏楚楚愣了一下,摇了摇头,“没有,我都是整条鱼腌的。”

“这就对了。”老张头拍了拍桌子,语气里带着几分得意,“腌鱼的时候,

得在鱼身上划几道口子,腌料才能渗进去。不然,腌料只能停留在表面,鱼里面当然没味道了。”

夏楚楚听了,心里一阵懊恼。她怎么没想到这一点呢?

她咬了咬嘴唇,有些不甘心地说道:“那我现在回去重新腌一条鱼试试?”

老张头笑了笑,摆了摆手,“别急,腌鱼只是第一步。你这熏鱼的做法也有问题。”

“做法有问题?”夏楚楚瞪大了眼睛,“我可是按照我爸教我的方法做的,怎么会错?”

“你爸的方法没错,但时代变了,客人的口味也变了。”老张头慢悠悠地说道,

“现在的客人喜欢口感丰富、层次分明的菜,你光靠传统的熏鱼做法,很难吸引他们。”

夏楚楚听了,心里一阵复杂。她从小跟着父亲学做菜,

一直以为只要按照父亲的方法,就能做出好菜。可现在,老张头的话却让她开始怀疑自己。

“那……我该怎么办?”她低声问道,语气里带着一丝迷茫。

老张头看了她一眼,忽然笑了,“别急,我教你一个法子。”

他说着,转身从柜台后面拿出一个小罐子,递给夏楚楚,“这是我特制的玫瑰酱,你试试用它来搭配熏鱼。”

夏楚楚接过罐子,打开闻了闻,一股浓郁的玫瑰香扑鼻而来,带着一丝甜味,却不腻人。

“这酱……怎么用?”她抬头问道。

“很简单。”老张头笑着说道,“你把熏鱼煎好后,淋上一点玫瑰酱,再撒上一点芝麻和葱花,味道肯定不一样。”

夏楚楚听了,心里一阵激动。她迫不及待地想要回去试试这个新方法。

她感激地说道,转身就要往外走。

“等等。”老张头忽然叫住了她,“还有一件事。”

夏楚楚停下脚步,回头看着他,“什么事?”

“做菜的时候,别光想着味道,还得想着客人的感受。”老张头意味深长地说道,“你得让他们吃出故事来。”

“吃出故事?”夏楚楚愣了一下,有些不解。

“对。”老张头点了点头,“每一道菜都有它的故事,你得让客人感受到你的用心。”

夏楚楚听了,心里一阵触动。她忽然意识到,自己之前做菜,

似乎只是机械地按照步骤来,却忽略了最重要的东西——用心。

“我明白了。”她郑重地点了点头,转身走出了酱料店。

秀秀跟在她身后,笑眯眯地说道:“怎么样,老张头的话有道理吧?”

“嗯。”夏楚楚点了点头,心里充满了期待,“我们回去试试新方法。”

两人回到饭店,夏楚楚立刻钻进厨房,开始忙碌起来。

她按照老张头的方法,重新腌制了一条鱼,并在鱼身上划了几道口子。

接着,她把鱼煎得金黄酥脆,淋上玫瑰酱,撒上芝麻和葱花。

“来,尝尝看。”她把盘子递给秀秀,眼神里带着一丝紧张。

秀秀夹了一块鱼放进嘴里,细细品味了一会儿,忽然眼睛一亮,

“好吃!这次的熏鱼味道完全不一样了,鱼里面也有味道,玫瑰酱的甜味和熏鱼的咸香搭配得刚刚好!”

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三国:我成了张角接班人  双生花的妖娆人生  痴傻三年,归来即无敌  表白有奖励,我成娱乐圈最大渣男  我想拥抱你每一天  万古之王  大楼通古今,极品亲戚跪求别分家  凡人,仙根,问天路  无敌归来,从发现一对儿女开始  官途:救了领导后我扶摇直上  就为遇到你  抗战:从杀鬼子开始,越杀越强  神雕:小龙女请稳住  我本孝子贤弟,今请天下赴死  楚韵  刚大学毕业,我让女神老师休产假  御兽从摆烂开始  我的父亲,母亲  快穿美人她茶柔娇  让你研究气象,你磁暴鹰酱舰队?  

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