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趁着羊汤还没好,楼远舟把八宝葫芦鸭里面的“八宝”都准备了个妥当。
因为这道菜对于内里的食材并没有特别的要求,甚至可以说是有什么用什么,只要味道相合就行,所以今天这菜里准备的首当其冲就是海参,再加上冬笋和木耳,可以说口感方面绝对拿捏到位,此外还有五花肉、香菇、鸡胗、虾仁和青豆,都是些别墅能提供的食材,这按照易熟程度分别下锅跟葱蒜一起煸香炒熟,再加上生抽、胡椒粉、味精来调味儿,这光是颜色看起来就赏心悦目,更别提是复合的香味儿了,仔细闻闻,鲜香咸辣似乎全都有。
等锅里的食材炒好,下午宋胜提前帮忙准备好的糯米饭就该出场了。
只见楼远舟把糯米饭入锅这么一翻炒,一下子,别提有多香了,这糯米的味道竟然也能被放大数倍,对于爱吃糯米的人来说,绝对吸引力加倍。
“感觉这糯米饭可以直接出锅吃?”
身后的洛枫小声嘀咕着,也不知道到底是不是因为中午没怎么吃东西的缘故,他现在觉得肚子里空落落的,十分想吃东西,只能从口袋里掏出一小包饼干,一边看着那一大锅加了“八宝”的糯米饭,一边啃饼干。
楼远舟看了一眼啃饼干的这位,竟然也觉得自己肚子饿了,不过稍微晾凉了一下糯米饭后,就将大部分都塞进了鸭肚子里,再用竹签和棉线固定,绑出葫芦的形状,这八宝葫芦鸭的主体也终于是做好了。
“来,先垫垫。”
剩下的一小碗炒好的糯米饭被摆在桌上,楼远舟自己拿了小勺子吃了两口,这“八宝”混合得相当成功,虾仁的鲜、五花肉的香、冬笋的脆,还有其他食材的遥相呼应,再配上糯米的米香,直接拿去当做炒糯米饭也绝对没问题的水平,甚至价格不菲。
“就知道帮厨肯定有好处!”
一旁的宋胜跟洛枫争先恐后拿着餐具要尝上一口,可惜本来就没剩多少,一人一口这碗就见了底,但是至少让两人肚子里的馋虫消停了一会儿。
“咱俩也该干活了,时间差不多了。”
吃得心满意足,宋胜这就开始准备使唤起洛枫了,这大概算是他打工生涯里为数不多的可以指挥萧家人的机会了。
“好,先炒个土豆丝!”
握拳表示积极,洛枫满眼都是干劲儿,不知道还以为是要做什么大菜。
楼远舟见这二人有了精神,目光又继续落回到了塞了馅料的鸭子身上。
把这鸭子过一遍水后,楼远舟擦干水分,又把其过了一遍油,原本肉粉色的鸭子已经变得金黄,此时再淋上些用煸炒过的葱姜、大料和生抽兑成的汤汁后,这鸭子也可以上蒸锅了。
“老板,今天这些硬菜做起来都挺费劲的……”
宋胜正准备炒菜,眼睛还是忍不住瞥到楼远舟这边,看到现在,就只觉得楼老板又是煸炒又是油炸,还有上蒸锅的,比起平常做饭可真的麻烦不少。
“过年嘛,一年也就这一次。”
心情大好的楼远舟回答完后,打开刚才的高压锅,把压好的羊肉跟羊汤分离开来,又把切好的白萝卜和胡萝卜一起焯水,混入羊汤,开炖。
与此同时,这之前剁好的鱼骨跟葱姜也是入了另一口锅,加水熬煮成鱼汤。
这时候楼远舟不得不感叹,别墅的厨房还是比一般家里要大,不然哪有地方同时做这么多菜?
但也仅此而已了,白卤肘子和油爆双脆现在是真的没有地方做了,毕竟宋胜和洛枫炒菜也要地方,相对来说他们这已经比一般家庭里的速度要快上不少了。
稍微偷了一会儿懒,楼远舟给自己泡了杯咖啡后回到厨房,宋胜这边的炒土豆丝已经出锅了。
比起以前楼远舟炒得来说,样子差了些,但也算是看起来清亮,火红的辣椒跟绿莹莹的香菜梗映得土豆丝甚是好看,酸辣清香的味道也是值得夸赞。
“挺香的。”
楼远舟笑着夸赞了一句,宋胜瞬间觉得自己出息了不少。
短暂地休息过后,这最早入蒸锅的羊排终于是蒸得透透的,香味儿这么一会儿又把刚才炒土豆丝的香气完全覆盖了过去。
一开锅,蒸汽弥漫,把羊排从汤汁里面捞出来,整块羊排已经均匀地上了酱色,汤汁一点点滑落,香味儿却一点点变得浓烈。
把沾在羊排上的葱姜全部去除干净,楼远舟又用刀子顺着排骨划上了几道口子,此时已经可以看到切开的羊排鲜嫩多汁,光是看上一眼就足以分泌口水。
切好的羊排这个时候就可以进入烤箱了,因为已经蒸煮过,所以烤制的时间倒也不需太久,十分钟足以将多余的水分全都去除干净,却又不失鲜嫩的口感。
这时候,鱼羊鲜里的鱼汤跟放了萝卜的羊汤终于是已经炖煮完毕,把过滤好的鱼汤倒入羊汤中,一股鲜味儿立马就窜了出来。
最后,将腌制好的鱼块加料酒焯水后倒入鱼羊汤中,放上煮好的羊肉块,点缀些香菜、木耳和青蒜叶,年夜饭的第一道菜鱼羊鲜,完成。
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