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卤好的大肠取出放在案板上,看起来缩小了一圈,直径大概只有5cm左右了。
快速将其切成2.5㎝长的段,用牙签十字固定住,然后淋上少许酱油搅拌均匀方便上色。
“奶爸,这卤过的肥肠都切开了怎么还抹酱油啊?”
其中一位观众真是忍不住了,不止是他,其他人也觉得这简直是画蛇添足,画龙点睛,好好的美食硬生生被糟蹋坏了。
“我要做的并不是卤肥肠,等会你们就知道了!”
这道菜蓝星上还没出现过,自己也算是首发了,不知道会不会引起一阵跟风学习,还记得当年在地球,很多跟风的最终还是失败在了洗肥肠这一关。
毕竟这是真的臭!
在众人不解的目光中,徐小川将切好段的肥肠丢进7成热的油锅里开炸。
直到大肠被炸至呈现红色才捞出来备用,锅里留些底油,加白糖炒出糖色后放入炸好的大肠。
淋上一些料酒,再加点酱油上色,最后浇上小半碗的米醋。
“老板…我们不是西山人,这醋是不是太多了点……”
这半碗醋下去,看到的人无不感觉到牙齿酸软,只有直播间里的西山网友不以为意,因为这对他们来说只能算家常便饭。
“小撒,你物理成绩好吗?”
“还行呀…”被徐小川问懵掉了,心中感慨不愧是母子俩,就爱搞这种反差感。
“那你不知道醋会蒸发吗?多加点醋能够去腥解腻,尤其能祛除猪大肠的腥臭味!而蒸发后的醋就不会有多少酸味了。”
徐小川将脑海里关于这道菜的食谱注释读了出来,还别说,真挺像样呢!你看小撒憋屈的脸色,再看那几个观众无奈的表情,多美丽的风景线。
小撒几人都想拿胶带将自己的嘴巴封住,人家大老板都亲自下厨了,自己等人不帮忙就算了,还叽叽歪歪的。
徐小川加好醋以后立马又加了两三碗水,同时又加了一些白糖。
这奇怪的做法让小撒几人又有些忍不住了,只是没办法,想吃就要低头!
似是感觉到了他们的尴尬氛围,徐小川主动解释道:
“刚才炒糖色会有点苦,现在加白糖是为了中和味道。”
在又加了胡椒粉后,徐小川将火开到最大,直到汤汁浓稠才翻转几下关火。
一个盘子装一块,上面撒着一点小葱花和香菜,看起来就贵气,要是搞个大盘子,再用酱抹几道装饰,这不就是妥妥的米其林风格吗?
什么风?
战损风!
空旷的大盘子上,就一小坨能吃的东西。
“好了,楼上203包间,你们端过去吧!”
说完徐小川转身就走,不过并没有上楼,而是径直走出了酒店大门去往后面的小巷子。
“小天,能查到那人的身份吗?”
“哥哥,根据信息筛选,那人来自海外的洪门,我先将洪门的资料传给你。”
从自己老妈出事后,徐小川就叮嘱了小天时刻关注着上官青黛的走向,刚刚大火收汁的时候就接到了小天的提醒。
说自己老妈在后面的小巷子跟一个陌生的人在争吵,并且这个人这几年曾多次和上官青黛接触过。
根据小天的叙述,徐小川觉得这应该是老妈的秘密,既然多次接触,那危险倒是不至于,不过现在特殊时期,自己还是要搞清楚才行。
按照脑海里的记忆,徐小川来到了巷子附近,能够听清的距离。
“你们烦不烦啊,我都说了我不会回上官家,还纠缠我做什么?”
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