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猪毛刮净之后,杀猪匠用刀在猪的后腿割开一道小口,用刀在皮肉之间向内拓展五六公分深,拿来一只2米左右的有食指粗细的钢钎,把猪的后腿用力抻直,钢钎顺着口子向内捅去,看看钢钎捅进去一米五六的样子,把钢钎慢慢的抽了出来,然后用嘴在开口处用力的向内吹气。
这吹气可是个力气活,杀猪匠每吹一口气后就用手按住开口,然后再运足一口气用力的往里吹,憋得满脸通红。吹了一阵子感觉气脉不够用后,换上一个人再吹,如此反复,直到把猪肚子吹得鼓鼓的,用绳子把猪后腿的开口处绑上勒紧,不让里面的气泄露出来,然后用木棒在猪身上敲打了起来……
齐栋梁小时候也看到过杀年猪时往里吹气的,可只是看着好玩,从来不问为什么,现在重生了就不一样了,看到不明白的事情就要问个为什么,看到杀猪匠吹完气用棒子一个劲的敲打着猪身,凑上前去问道:“爷爷,你这吹完气用棒敲打是干什么啊?”
杀猪匠知道齐栋梁是秦大川的外孙子,一边敲打一边说:“这么做是为了好剥皮,吹完气一敲打皮肉就分开了,一剥就是一整张皮。”
齐栋梁闻言不由得问道:“杀猪还剥皮干什么啊?”
杀猪匠说:“皮革厂收猪皮做皮鞋和皮包什么的,整张的而且不破相的猪皮卖给他们是很值钱的。”
齐栋梁一下就明白过来了,后世杀猪是不剥皮的,连皮带肉一起卖,皮鞋和皮包一般都是用牛皮做的,皮衣什么的一般用羊皮做,猪皮因为不结实和耐磨,早已经不用它做皮鞋制品了。
卸下猪头,剥下猪皮,开膛破肚,齐栋梁闻猪膛子里的内脏有一股难闻的混气味儿,便远远的跑开了,看到大成子和小柱子几个人在院外的雪地里打雪仗玩呢,如果他没有重生指定立即加入进去一起玩,可如今他对这个不感兴趣了,站在旁边看着他们玩。
大成子看到齐栋梁就招呼他过去一起打雪仗,齐栋梁摇摇对表示不玩,大成子以为齐栋梁因为弱水的事情还生他气呢,就没有再招呼他。大成子一说话小柱子也看到齐栋梁了,便冲着他大声说道:“今天礼拜,上山采菜,采菜喂猪,小猪长得大又快。过年杀猪,一斤不卖,肥的焅油,瘦的炒菜。猪尾巴请客,猪毛卖,猪粪送给学大赛!”
小柱子一说起这个童谣,几个小伙伴也随着他一起喊了起来,声音汇集到一起顿时就嘹亮了起来……
齐栋梁对这个童谣有印象,经小伙伴们一喊,记忆顿时清晰了起来,不由得也随着他们一起喊了起来。
小柱子一看齐栋梁又加入了他们的队伍之中,立即跑了过来,对他说:“铁牛,咱们到串泡支冰车去啊?”
齐栋梁一听要支冰车玩挺高兴,笑着说:“好啊!不过,我没有冰车啊!”
小柱子说:“没事儿,我的借你玩,走吧。”
齐栋梁说:“现在就去啊?”
小柱子说:“是的,猪刚杀,吃猪肉还早着呢,咱们去玩完回来正好可以吃猪肉了!”
齐栋梁看杀猪的新鲜劲已经过了,在这待着也没什么意思,便答应说:“好吧。”
小柱子说:“铁牛,你等一下,我们回家去取冰车去,一会儿回来找你。”
“好的。”齐栋梁答应了一声,见小柱子和大成子他们都回家去冰车了,便转身走进了院内,他回去是要告诉父亲一声他去串泡那边玩。
进了姥爷家的厨房,看到两个人正在厨房里灌血肠呢,一根猪小肠一头用绳子系着,上面一个漏斗插到猪肠里,用碗舀着盆里的猪血往里灌着呢。
齐栋梁一看来了兴趣,血肠他也挺喜欢吃,却不知道血是怎么做出来的,于是问道:“大叔,这血肠是用纯猪血灌的吗?”
灌血肠的人知道齐栋梁是城里的孩子,不知道怎么灌血肠,于是笑着说:“当然不是,如果用纯猪血灌,煮出来就成硬疙瘩了,没法吃了。”
齐栋梁问道:“那这猪血是加水吗?”
灌血肠的人说:“也不是,加水血肠就不好吃了。我告诉你啊,这灌血肠是要往猪血里加老汤的,基本上是一半猪血一半老汤,然后再往里加咸盐、味精、豆油、葱花、姜末、花椒面什么的,煮出的血肠又嫩又好吃。”
“呵呵,我知道了,谢谢大叔!”齐栋梁说完转身进了屋,看到父亲正坐在炕上陪姥姥唠嗑呢,便上前说:“爸,我跟小住子他们支冰车去,一会儿就回来。”
齐栋梁知道父亲忌讳串泡那个地方,说的时候只说去支冰车玩去,并没有说是去串泡,虽然冬天和夏天截然不同,他也不想引起父亲不必要的心伤。
齐军说:“你去吧,早点回来,不然猪肉好可没人等你啊!”
齐栋梁点头答应了一声便出了屋,一眼就看到小柱子几个人站在杖子外向里面张望呢,他向小柱挥手示意他来了,便一溜小跑出了院门,和小柱子他们汇合到一起,向串泡方向而去。
小柱子说去支冰车的时候,齐栋梁脑海里对冰车的概念就是爬梨车,等看到小住子他们手里拿的冰车之后才反应过来,其实就是小时候经常玩的“单腿驴”,顾名思义,“单腿驴”下面只有一条单刃,一般都是用一条薄钢板磨成刀形,镶嵌在一块木方中,木方上面是一块脚踏板,脚踏板前后各有一块挡板,前面的挡板低,后面的挡板高,中间用一条木条把前后挡板拉住,滑的时候脚尖顶在前面的挡板下,脚踏踩在后面的挡板上,身子下蹲,左右手一手一支冰钎子,支在冰上向前沿街,最关键的是要掌握好平衡.
小柱子的“单腿驴”下面的冰刃最好,是用滑冰鞋上的冰刀截下一段做成的,冰刃锋利,转弯时能咬住冰,不易发生侧滑,而其他人的都是一般的钢条做的冰刃,转弯时咬不住冰,容易摔倒!
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