手机浏览器扫描二维码访问
第55节（第2页）
买了点做面筋用的谷朊粉自己在家炸面筋泡。
揪花生米大小的面筋往锅里一扔，就会迅速膨胀成乒乓球大小，看得当时对烹饪一窍不通的林老板直呼神奇。
那天，老妈用一碗面筋炸了三大筐面筋泡。
让林旭实现了面筋泡自由。
然后他就……吃伤了。
一直到现在，吃火锅或者串串香的时候，林旭从没点过面筋。
“面粉的筋性越高，油炸后就越容易变硬，原因就是面筋油炸时急速膨胀，将面粉之间的空隙给填满了。而低筋面粉的面筋含量少，油炸后依然疏松，这种疏松吃进嘴里，就会给人一种酥的感觉。”
酥？
林旭问道：
“所以想要口感酥就得用低筋面粉是吧？”
高大爷点了点头，开始往盆里加玉米淀粉：
“但光放面粉也不行，炸出来的菜品太容易回软，有时候还没放凉就不酥了，还得往里加淀粉，淀粉越多，口感就越脆，也更耐储存，哪怕过个两三天也不回软。”
懂了！
面粉糊酥，淀粉糊脆。
两者结合的话，哪个占比高，哪种口感就更突出。
“全国各地，这种挂糊油炸类的菜品种类繁多，但你只要掌握了里面的精髓，什么糊都不在话下。”
在高大爷看来。
单纯一道菜没什么好学的。
要学就把整个类型吃透。
这样不管做什么菜都能信手拈来。
讲完这些后。
他往盆里打了四个鸡蛋，舀了半勺花生油，开始调面糊：
“今天是现炸现吃，所以就按1：1来调了，不过一般饭店商用的话，会选择1：2，这样更耐放，回锅油炸也不会炸糊。”
现在应该可以学习了吧？
林旭在心里默念一声：
“使用烹饪学习卡！”
脑海中立马出现了系统的提示音：
“学习对象：高培生；当前技能为：调糊，是否学习？”
调……糊？
林旭真是服气了。
刚刚的技能是倚老卖老，现在成了调糊。
难道非得到油炸时候才能学到完整的酥肉烹饪技法吗？
高大爷把面糊调整粘稠的糊状，确认没有面疙瘩之后便封上保鲜膜放在一边，等会儿肉腌好了再用。
社死得到的男朋友 半仙 男团F班的漂亮小练习生 糖醋陷阱 野蛮生长（骨科nph） 漂亮小受在恋综总被人觊觎 我，熊猫，揣崽跑不掉了 神女小吃街经营指南（美食） 过云雨 替身受他有千层套路 和豪门大佬隐婚后 失控标记 队长是前男友[电竞] 我以古稀觅长生 柔弱医修与正道仙君要和离 无声告白 直男只是我的保护色 炽烈 重生之我要冲浪 带着别墅穿八零
玄幻：开局从大树开始进化
玄幻开局从大树开始进化简介emspemsp苏牧重生成了一颗灵气复苏时代的槐树，这个时代强者横空绝世，坐镇一方，异兽咆哮山河，占地为王。这个时代万物崛起，百舸争流，一颗槐树拔天而起，在这个紊乱的时代创下一方净土乐园。百年之前我是传说，千年...
狂妻拽上天：帝少，高调宠！
我不弯，也不会弯。京国第一帝少君煜信誓旦旦。时隔半年，我只是喜欢钟离这个男人而已！君煜气急败坏。嗯，真香。直到一天，钟离女扮男装的事情曝光。一度不承认是弯男，并费尽力气接受自己是弯男的君煜癫狂了，钟离吓跑了。君煜撒下天罗地网，势必将那个假小子猎捕入怀。找到她的那一刻，清冷男神终于失去了理智。踩进她的禁区，将她抵在墙角。语气透着浓浓的危险，骗了我这么久，这个账，该怎么算？钟离钟离，钟你一生，不离不弃。如果您喜欢狂妻拽上天帝少，高调宠！，别忘记分享给朋友...
老公放过我吧，你是虐文男主哇！
苏恋觉醒前世记忆，发现自己竟是狗血虐文中的恶毒女配。原书中她勇于作死，狂虐男主陆景焕。最终被男主报复，家破人亡，染上脏病后烂死在垃圾填埋场。万幸，剧情刚刚开始，她还激活了反派自救系统。只要消除男主对她的怨恨，就能成功自救。于是她的目标不再是得到陆景焕的爱，而是消除他的怨恨后彻底摆脱他。在二人共同参加的直播综艺里...
文学世界探险记
语文老师成绩不好？你就自己穿越到书里面去吧。如果您喜欢文学世界探险记，别忘记分享给朋友...
极品妖孽混花都
极品妖孽混花都简介emspemsp关于极品妖孽混花都门派传承，身世神秘，控灵兽，持神针，妖孽宋二偶遇逃婚美女总裁，自此潜入都市，专治各种嚣张！...
大佬她氪金种田
大佬她氪金种田简介emspemsp关于大佬她氪金种田别人种田赚钱氪金，我家女主氪金只为种田，别人男主霸道总裁，我家男主中二小奶狗。明知他故意在闹，她却放肆纵容任他笑。...