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古代做猪蹄,多是炖,而且因为这猪蹄没肉,都是筋,做法又不得当,所以没多少人愿意吃。
夏蝉笑着,道:“文叔,你就放心吧,让小伙计给我买两只猪蹄回来,我保证做的美味无比。”
文人祥听夏蝉这么说,又是知道夏蝉的本事的,所以还是点点头,笑道:“好,你们先去里面休息,等小伙计买回来再做。”
夏蝉点头,拉着几人进了里间,在椅子上坐下。
文人祥端来了茶点给几人吃,夏宝儿十分害羞,不敢拿,夏蝉笑笑,“吃吧,没事儿的,文叔还去过咱们家里呢,就今天早上。”
夏宝儿看了看文人祥,见了文人祥的笑脸,这才小心翼翼的拿了一块在手里,自己没吃,却递给了葛氏。
文人祥看着,欣慰的点头,“真懂事的孩子。”
一会儿,这猪蹄也买回来了,夏蝉拿着猪蹄跟夏妞儿去了后厨。
后厨里,几位大厨正忙得热火朝天,见了夏蝉进来,大家也都熟识,都是笑着打招呼。
见了夏蝉拿了猪蹄进来,几位大厨都是急忙凑上前来,有人问道:“丫头,你今儿要做猪蹄儿啊?这猪蹄儿可不好吃。”
剩余的几人都是点头。
夏蝉笑着,“待我做出来你们尝尝就知道了,这猪蹄儿可是顶好吃的东西呢。”
“嘁!还真以为自己是神厨不成?谁傻了吧唧的吃猪蹄儿?还不如吃猪肉!”
一道不和谐的声音传来,夏蝉转头,便见一个穿着围裙的中年男子正站在菜板前,一手拿着菜刀,一手掐着腰。
夏蝉轻笑,“我并没有把自己当做神厨,但是我却知道不能让自己做那井底之蛙,不能以自己的思想去判定别人的东西,你没经历过你有什么资格去说别人的!”
那被点到名的大厨冷哼一声,转身将菜板剁的啪啪直响,“老子就看你能做出啥样子的东西来。”
站在夏蝉身边的一个中年大厨小声道:“丫头,你别听他瞎说,他这人脾气怪的很,就是见不得别人好。”
夏蝉轻笑,手脚麻利的开始处理猪蹄,道:“没事,说话逞能谁不会,关键是要能说能做,能做出好的菜品来,才能让别人闭嘴。”
中年大厨笑呵呵着,“丫头说的对。”
夏蝉动手开始把猪蹄去毛,然后洗干净,放在菜板上从中间劈开,然后切成小块。
这香辣猪蹄就是吃的小块猪蹄,这样比较容易入味儿。
往锅里加了水,夏蝉让夏妞儿烧火,将猪蹄儿先焯水,然后拿出来自己拂去表面的沫子,放在一旁备用。
夏蝉拿出来自己买来的花椒和朝天椒,然后去厨房里取了一些旁的调料来,往锅里加油,将几种调料炒香。
等到散发香味儿了,夏蝉才将猪蹄儿又下锅,煸炒成表皮微微泛出了金黄色来,加上水,让夏妞儿烧中火炖着。
夏妞儿烧着火,闻着味儿,笑着道:“姐姐,这猪蹄儿可真香。”
夏蝉轻笑,“可不是,猪蹄儿虽然没肉,可是那些筋都是特别好吃的,咱们等会儿回去,也买一些,晚上回去给你们炖着吃。”
夏妞眼神一亮,崇拜的看着夏蝉,“姐姐,你可真厉害,会做这么多好吃的。”
她从不问为什么夏蝉忽然就会这么多技能了,她只是觉得,此时的自己很幸福,姐姐能干,还比之前好相处了一些,至于为什么,管它为什么呢!
夏蝉揭开锅盖看了看,见猪蹄儿差不多了,便让夏妞儿烧大火开始收汤汁,然后自己拿了几根芹菜来,用刀切成一条一条的细细的条状。
让夏妞关火,夏蝉拿着铲子将猪蹄儿给盛了出来,然后拿着芹菜条弯成各种形状做点缀。
夏妞儿看的羡慕不已,“姐姐,你真厉害,每次摆的盘子都特别好看。”
夏蝉笑笑,“走,咱们去给文叔看看。”
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