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除了把各种香料切成碎末,陆玉还承担起了清理龙虾虾线的活。
她的动作相当利索整洁,全程一点都不拖泥带水。
动作之优美精准,让两个小姐妹看直了眼睛:说好的厨艺稀烂呢,明明刀工如此了得。
到底是做了中级厨师的姐妹俩,她们只惊讶一小会,很快收了心,更加努力要把自己的厨艺发挥到百分之两百。
麻辣小龙虾下锅的时候,那种香料散发出的霸道味道立马充斥了整个会场。
陆玉这边,明明要动作更快地处理干净那些龙虾,但是因为易小余对要求,它们暂时被泡在料酒当中,安安静静地等待着恰当的时机。
调味料和香辛料是易小余早就准备好的,算好了时间,他总算是加热了锅炉。
中火加热了炒锅中的油,瞅准了时机,易小余就将陆玉事先切好的蒜蓉倒了进去,翻炒爆香。
本来屋子里都是辣椒那种略显呛人的味道,但是蒜蓉的味道一出来,立马东风压倒了西风,以居上的后来者姿态盖过了前者的味道。
蒜香味越发浓郁,易小余把火力加大,倒入耗油和先前焯熟的小龙虾。
陆玉啥也不干,就在旁边盯着易小余的动作,她瞄的是他的手肘,默默在心中计算力量,想要尝试模仿对方的做法。
虽然这样做菜还是没有灵魂,可是如果能够精确模仿成功,想必菜品也能够顺利得到认可。
很快,两盘小龙虾在差不多时间新鲜出炉,摆在了评委们的面前。
第105章美食征服世界(8)
小龙虾都是由那种漂亮的大盘装着,摆成非常好看的模样。
四双眼睛齐刷刷地盯着评委,后者被小孙女和外孙女看的压力很大。
他先用筷子夹起了一只麻辣小龙虾,相当熟练的一秒剥壳,露出里头的虾肉。
虾肉本来应该是雪白的颜色,但因为酱汁很好的浸入其中,呈现出淡淡的金黄色。
虞家主咬了一口,瞬间感觉舌尖仿佛跳起了畅快的龙虾舞,鲜,香,麻,辣,小小的一只龙虾,却集四味于一体,大火爆炒的龙虾,外壳坚硬,里面的虾肉却无比柔软,被炸到的尾部略带微焦的口感,又脆又香,让人吃了一只还想第二只,手上剥得根本停不下来。
虞家主连着吃了几口,在注意到小孙女得意的神色,而刚认回来的外孙女那面无表情的寡淡脸之后,赶紧把手放下。
他洗了好几遍,并且漱了口,确定没有麻辣小龙虾的残留之后,才把筷子升向了另外一道菜。
因为是同样的食材,而且前者的味道过于刺激,如果不这么做的话,饱受了麻辣小龙虾刺激的味蕾可能会出现错误的判断。
双胞胎做的麻辣小龙虾,是爆炒,最后大火烧汁,所以吃起来会有那种爆香的味道。
相对来说,蒜蓉小龙虾的做法温和很多,刚入口,白嫩嫩的虾肉从大红色的虾壳剥出来的瞬间,显得十分q弹。
因为是焖熟的,它的口感也相对更为温和。可以说,从菜式上来说,蒜蓉龙虾天生打不过麻辣小龙虾。
但是经过易小余之手做出来的蒜蓉龙虾,蒜的香味完美地进入到了坚硬的龙虾壳内。
每一只龙虾的虾肉蒜香味都非常的均匀,鲜,香两味十足。
蒜味比不上辣椒那么刺激味蕾,可是在香味上,它显然更胜一筹,吃饱了打个嗝,仿佛呼吸出来的空气都是带着蒜味的。
两种小龙虾都非常的好处,出于礼貌问题,两边他都吃了一样的数量。
“爷爷,我们两边是谁赢了?”双胞胎平日里备受宠爱,这种时候也就迫不及待地问出了声。
陆玉没说话,只是默默地看着他。
“咳咳,我先说的话,不利于其他人的评判,这样吧,你们两个分给外面的的人,还有那些学生尝试,顺便可以测试一下这些来进修的人。”
虞家本身就有办登记证的资格,如果说把厨师考级和教育水平做类比,初级厨师是小学毕业,中级是初中毕业,高级是高中毕业,特级是大学毕业,虞家就是一座小学和初中兼有的学校。
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