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又卖了一批货,方念真心情大好,哼着歌儿回了食铺,却见到了好久没见的黄太医和王太医。
“诶,丫头,你回来了,正好,我今天可带来好玩意了。”
方念真好奇的一瞧,嚯,一整条腊肉,还有几根腊肠。
新云州这边的饮食风俗确实没有这两样,方念真前世是北方人,也没什么吃腊味的习惯,所以她都压根没想起来这种美味。
“这哪里来的?你们自己做的?”
黄太医“啧”了一声,“我俩哪有那本事,老王头儿托人弄来的。”
说完,他又“嘿嘿”笑了一下。
“我俩都蒸着吃好几顿了,今日想换换口味,这不是,就来寻方大厨了嘛。”
“我可算不上大厨,二位太医是想要什么做法?”
黄太医把串着腊肉腊肠的绳子往她手上一放,“你看着办吧,一会儿咱们一起吃。”
“成,那我可有口福了。”
先拿出一把笋干,用温水泡上,然后再把腊肉放到锅里煮一煮,捞出来晾凉切片。
她已经想好了,做一道蒜苗炒腊肉,一道笋干炒腊肉,再来一份煲仔饭。
蒜苗是黄莺新发出来的,因为产量不高,暂时还只是自己吃个新鲜,同时长出来的还有一盆小白菜,绿油油的,看起来就生机盎然。
这两道需要爆炒的菜倒是好做,只是那道煲仔饭需要费一番心思。
掏出一个小砂锅,在锅底和锅壁抹一层油,把米和水加进去,开始焖饭,稍微焖一会儿就可以把腊肉和腊肠摆上去了。
方念真还加了一点点香菇丁在上面,再打上一颗鸡蛋,继续焖。
这个时候她快速地做了两道爆炒的菜,考虑到一桌都是腊味,味道可能会有些单调,又用猪油渣炒了一盘小白菜。
这时候,煲仔饭那边的米饭也差不多焖好了,方念真调了一碗料汁,开盖后淋上去,滋滋作响,腊肉和腊肠的香味乘着米饭的热气,都飘到了前厅。
黄太医抽了抽鼻子:“这应该是快好了吧。”
王太医闭目养神中,“你能不能消停点,有点定力。”
然而,王太医的手指关节不断地叩在腿上敲击,一下子就暴露出了他的心急。
“来,上菜咯!”
方念真端着三菜一饭从后厨出来了。
蒜苗炒腊肉颜色很是好看,那道干笋炒腊肉则是加了很多辣椒炒的,辣气十足。
小白菜翠绿,煲仔饭的响声还在小声持续,方念真拿了一把勺子趁热把饭拌开,她轻轻地翻动,至于砂锅底的锅巴,还是要再用砂锅的余温煲一下更酥脆。
黄太医嘴里说着:“快,方丫头坐下来,咱们一起吃。”
王太医也伸手做出了“请”的手势,方念真便也没客气,洗了个手就坐下来一同品尝。
蒜苗炒腊肉是一道经典的搭配了,蒜香和腊肉的香融合到一起就是绝配。
那道笋干炒腊肉则是纯纯的下饭菜,方念真放了一些泡椒在里面,其实应该放新鲜的小米辣提味儿的,可惜这个时节没有。
王太医是重口味,对这道菜喜欢的无以言表,只是大口地吃着,然后被辣到,又大口地吃自己小碗里的煲仔饭。
黄太医饮食清淡些,那道猪油渣炒小白菜也是他的心头好。
方念真什么都不挑,每一样菜她都吃得开心,不得不说,这腊肉和腊肠的制作水平很高,也不会过咸,尤其是腊肠,香味独特又持久,嚼一块,过了好一会儿还有那种香味萦绕在舌尖。
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